口感爽脆，酸甜可口的糖醋蒜，不需要太多的食材，制作步骤也很简单，新鲜大蒜头五斤，只留一到两层包皮，残留的根部也要去掉，以免影响口感，全部放清水里。到50克盐，盐化了以后泡一夜，这样既能去除辛辣味，又能杀菌。泡好之后要晾干表面的水分，这样可以延长保质期。准备2100克米醋，放50克盐，700克白糖，把白糖和盐搅化。大蒜晾干以后装进无水无油可以密封的罐子里，加糖醋汁，再加50克高度白酒，最后密封放在阴凉避光的地方，一个月就可以了。切记不要放温度太低的地方，不然容易变成绿色。一个月以后，口感酸甜鲜嫩。
