李瑞芬出生于1920的端午节，她是我国营养学泰斗，在临床营养学上已经奋斗了60多年，开创了中国健康营养学，四次祖国国庆阅兵式都是让她担任首席营养专家。

李瑞芬教授已经是年过90岁的高龄老人了，但是她不仅身体状态让人羡慕，而且还拥有让人羡慕的皮肤，皮肤不但光洁细腻，更是没有一粒老人斑，更为可贵的是她没有患上通常老年人有的老年慢性疾病 。

很多人都好奇李瑞芬教授的养生秘诀，李瑞芬教授表示自己是吃出来的健康，我们平时所吃的一蔬一饭中就藏有长寿的灵丹妙药。

1、 宝塔型饮食结构：

李瑞芬教授将饮食结构排成了一个四层宝塔，形成了宝塔型饮食结构。这个结构从底层到顶层，食物的种类和摄入量逐渐减少。

底层是主食，她建议在白米、精面的基础上添加燕麦、荞麦、小米等粗杂粮，丰富的主食结构可为身体提供充足的能量和必需的营养素。

往上是新鲜的蔬菜水果，可以为身体提供丰富的维生素和矿物质。再往上是适量的鸡鸭鱼蛋奶，最后一层是盐、糖和猪油，她建议要少吃。

2、李瑞芬教授所编谚语中的营养智慧

李瑞芬教授将复杂的营养学知识转化为易于理解和记忆的谚语，如“远三白近三黑”，即少吃盐、糖、猪油，多吃黑米、黑木耳、黑芝麻。

四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没腿的。即吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉又不如吃一条腿的菌菇，吃菌菇又比不上吃鱼虾等没有腿的食物。

这些谚语不仅朗朗上口，而且蕴含着深刻的营养学原理。

尽管动物脂肪在很多人看来是健康的大敌，但李瑞芬教授认为，关键在于烹饪方式和摄入量的控制。她自己就是一个很好的例子，每周吃一次炖烂的肥肉，既能满足口感，又能保持皮肤的健康。

3、少吃多餐，如羊吃草

李瑞芬教授提倡老年人应该坚持少吃多餐的饮食习惯，这不仅有助于消化，还能保持身体的活力。她比喻说，老年人用餐要如同羊吃草，细嚼慢咽，享受每一口食物。

4、 运动：不可或缺的一部分

除了饮食调理，李瑞芬教授也非常注重运动。上了年纪后她每天早晚都会和保姆一起出门遛狗，有时还会跟着狗一起跑。这种将锻炼融入生活的方式，不仅让她保持了良好的体能，也让她的生活充满了乐趣。

李瑞芬教授不仅在个人生活中践行着健康的生活方式，她还致力于将营养知识普及给更多的人。

她在全国开展厨师学营养培训班，推广中小学营养餐，甚至将自己六十多年的膳食营养学经验编成一套营养丛书，让更多的人受益。

比如她编著的《李瑞芬谈营养》一书深入探讨了人体必需的七大养分，如何通过饮食获取这些养分以促进健康，食物中所蕴含的养分秘密，以及特定群体如何调整饮食以确保健康的膳食方法。

李瑞芬教授通过她亲身实践的养生秘诀告诉我们，健康和长寿并不是遥不可及的梦想，而是可以通过科学的饮食、适量的运动和积极的心态来实现的。让我们从李瑞芬教授的生活智慧中汲取灵感，为自己的健康长寿保驾助航。