高温天已经持续了快一个月了，然而三伏天才刚刚来临。入伏之后，温度会更高，湿气也很重，在这种高温高湿的环境下，考验着我们的身体，导致我们胃口不佳。三伏天还有40天呢！如果不解决吃饭的问题，40天瘦10斤没问题！但是想减肥的人瘦不下来，往往都是脾胃不好的人，夏季变得更消瘦。

天热就差这道下饭菜，吃一口开胃，吃两口食欲大增。这道鱼香茄子是我家夏季经常做的一道菜，家人都爱吃，能够增进食欲，而且它简单好做，几分钟就能做成。反正夏季，我们也不喜欢长时间闷厨房里，所以要做一些简单的菜，少些油烟和火气。

夏正是吃茄子的最佳时节，作为当季蔬菜，它具有清热消暑的功效，可以从内而外地消除暑气，预防中暑。

【今日食谱】：家常版鱼香茄子

【食材】：紫色长茄子、大蒜、葱花、小米椒。

【调料】：味极鲜酱油、蚝油、白糖、盐、味精、淀粉、食用油。

【步骤】：

1、想要茄子不吸油，首先要把茄子用盐杀出水分。茄子洗净切片，然后撒些盐搅拌均匀，腌制30分钟左右。

2、腌制过后，茄子变软，再用清水冲洗两遍，洗干净多余的盐分，然后再挤干水分。最后撒些淀粉，让茄子均匀裹上一层淀粉即可。

3、锅中倒入适量猪油，开火烧至猪油融化，然后放入茄子，一直翻炒2-3分钟，炒至茄子变软。茄子要软软烂烂的才好吃。

4、等茄子炒软后，再倒入调料：1勺蚝油、2勺酱油、1勺白糖、少许盐和味精，再加些蒜末、葱花和辣椒段，然后加半碗清水搅拌均匀。

5、倒入调料后，开大火翻炒片刻，因为茄子本身有淀粉，所以也不用勾芡，一直翻炒至茄子入味，汤汁变得浓稠，可以裹在茄子上就可以了。

想要茄子不变色，保持鲜紫色，一般都要多用油，但是油多了太腻。所以一定要裹上一层淀粉，可以让茄子保持颜色，看着更有食欲。