更加鲜美的杜仲猪肉,究竟是为什么呢?

饲料降本增效 2023-05-12 15:06:11

猪吃了杜仲叶提取物,味道竟然会更鲜美?[what]

很多朋友都知道在猪饲料中添加杜仲叶提取物可以改善猪肉品质,却不知道改善的是猪肉的哪些品质,具体原理是什么,今天就在这里讲解下:

杜仲叶提取物改善猪肉品质主要是三个方面。

1、降低猪肉的滴水损失

杜仲叶提取物中的黄酮类、萜类等具有较强的抗氧化性能,能够有效降低猪肉的滴水损失,从而增加猪肉的多汁性,让猪肉更加新鲜、美味。

2、改善猪肉的风味

杜仲叶提取物中的黄酮类、萜类等成分除了抗氧化,还能促进肌肉组织中胶原蛋白和氨基酸的合成,降低皮下和内脏周围的中性脂肪含量,提升猪肉的瘦肉率,提升猪肉组织中氨基酸和风味氨基酸的含量,这个肉吃起来就会比较鲜嫩美味。

3、改善猪肉的肉色

杜仲叶提取物中的京尼平苷和桃叶珊瑚苷能减缓脂质的过氧化,抑制二价Fe离子诱导的丙二醛的形成,可以改善猪肉的肉色,让肉看起来比较红,大理石纹评分也会比较高。

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