甜甜的红薯被炸得外酥里软，再裹上一层脆脆的糖衣，酥脆又拉丝。小孩子最喜欢吃了。说到拔丝类的菜，除了拔丝红薯，还能拔丝香蕉、拔丝山药，这些普通的食材做成了拔丝之后，不仅好玩，还非常的好吃。但是想把红薯炸得外酥里嫩，千万不要直接下锅炸，糖浆想煮得拉丝又不发苦，这可是有小技巧的。

下面就让CC给大家分享怎么做拔丝红薯吧？

1、准备好所需要的食材，把红薯清洗干净之后把皮去掉，切成小块。切成小块一点，这样容易熟。然后用清水浸泡一会，这样可以把红薯表面上的淀粉洗掉，不被氧化发黑，红薯清洗干净之后沥干水分。

2、把红薯放入盆中，加入适量的红薯淀粉，搅拌均匀。

3、锅里放入适量的食用油，加热到六七成热的时候，将红薯放入锅中。转中小火炸3到4分钟，炸的时候用筷子把红薯拨开，这样可以受热均匀。

4、红薯炸好之后捞出控油，可以用厨房纸吸走多余的油。锅里剩下的油倒出来，用干净的碗装着。

5、糖和水下锅前可以先倒在一个碗中融化。

6、然后把糖水倒入炒锅中，开大火烧开。再调成小火进行熬制，熬糖的时候要不停地搅拌，使糖浆受热均匀。

7、最后熬到糖浆的气泡会越来越小，呈现琥珀色，就可以关火了。今天用了新锅子，煮糖浆完全不粘，真是太开心了。

8、把炸好的红薯倒入糖浆中，快速的翻炒，等红薯全部都裹上一层糖浆就可以盛出来了。

外酥里嫩、甜丝丝的拔丝红薯就做好啦，夹起一块糖丝拉得又细又长，好玩又好吃！