大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。炎炎夏日气温高，天气也一天比一天闷热难耐。所以，这个时候，如果举行聚餐，难免都会小酌上几杯，深化彼此之间情谊的同时，解暑又解渴。而小酌上几杯，除了必备美酒以外，做上几道色香味俱全的下酒菜也是必不可少。因此，夏天聚餐，我建议大家八道下酒菜别错过，不仅道道开胃健脾提食欲，而且下酒下饭味道足。接下来，我分享一下这八道下酒菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、香辣木耳炒鸡
准备食材: 土鸡、木耳、青红椒、葱姜蒜末。
做法步骤:
1、土鸡剁成小块清洗干净，然后把木耳提前泡软清洗干净，再准备好青红椒和葱姜蒜末。
2、热锅烧油，油热以后，放入土鸡煸炒油煎，煸炒出鸡肉油脂后，再加入葱姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
3、接着加入木耳一起翻炒，然后放入适量的食盐、生抽、白糖和料酒调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后加入适量的清水一起焖煮五分钟，然后加入青红椒大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
二、板栗焖鸡翅
准备食材: 鸡翅、板栗、葱姜蒜末、小米辣、葱花、姜片。
做法步骤:
1、鸡翅剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、准备好板栗和葱姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入鸡翅一起翻炒均匀。
3、裹上糖色后，再加入葱姜蒜末一起炒香，接着加入适量的食盐、料酒、生抽蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀。
4、最后加入板栗和适量的清水一起焖煮十分钟左右，再加入小米辣大火翻炒收汁，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
三、葱花鸡蛋滑牛肉
准备食材: 牛肉、鸡蛋、葱花、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、取碗打入三个土鸡蛋，然后加入葱花和少许的食盐，接着一起搅拌均匀备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入葱花鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，再加入牛肉一起推炒。
4、推炒至鸡蛋熟透、牛肉入味以后，即可出锅开吃。
四、海苔虾滑卷
准备食材: 海苔、大虾、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳清洗干净，然后剁成虾泥放入大碗中，接着加入淀粉、黑胡椒碎和花生油，再抓拌上劲备用。
2、海苔平铺，然后把腌制好的虾滑铺在海苔上，再卷成海带虾滑卷备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入海苔虾滑卷油煎，煎至海苔虾滑卷两面金黄熟透后，即可出锅开吃。
五、菠萝丁炒牛肉
准备食材: 牛肉、菠萝、黑胡椒碎、欧芹碎。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切小块，然后加入淀粉、黑胡椒碎、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、菠萝去皮清洗干净，然后切成菠萝丁备用，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉粒煸炒。
3、煸炒至牛肉粒变色后，再热锅烧油，油热以后，放入菠萝丁煸炒油煎，然后加入适量的食盐和白糖调味提鲜。
4、最后加入牛肉粒一起翻炒均匀入味，接着撒入适量的欧芹碎点缀提鲜，即可出锅开吃。
六、爆炒鸭胗
准备食材: 鸭胗、青红椒、蒜苗、葱姜蒜末、姜片、葱段。
做法步骤:
1、鸭胗清洗干净切薄片，接着冷水下锅焯水，然后加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、准备好青红椒、蒜苗和葱姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末爆香，接着倒入鸡胗大火翻炒。
3、然后加入适量的食盐、料酒、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，接着继续大火翻炒均匀入味。
4、最后加入青红椒和蒜苗一起翻炒至断生，即可出锅开吃。
七、蒜香鱼片
准备食材: 鲈鱼、蒜末、小米辣、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、鲈鱼去骨清洗干净，然后片成鱼片，接着起锅烧水，水烧开之后，放入鱼片焯水二十秒，再捞出沥干水分备用。
2、准备所有配菜，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末、姜丝和小米辣爆香，接着倒入鱼片一起翻炒。
3、然后加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀。
4、炒至鱼片入味以后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
八、娃娃菜牛肉豆腐汤
准备食材: 牛肉、娃娃菜、豆腐、香菜、姜丝、辣椒面。
做法步骤:
1、清洗干净的牛肉切薄片，接着加入姜丝、淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、清洗干净娃娃菜和香菜，再将豆腐切好，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝和辣椒面爆香。
3、然后就加入适量的清水大火煮开，接着加入豆腐一起炖煮三分钟左右，再加入娃娃菜和香菜烫熟。
4、最后再加入腌制好的牛肉煮一分钟，然后加入少许的食盐调味，即可出锅开吃。
