痛风后需控制饮食来帮助降低尿酸水平，限制嘌呤摄入是首要的，大鱼大肉多富含嘌呤，可面对大鱼大肉又嘴馋，痛风患者该怎么办呢？

痛风想吃肉又担心嘌呤含量高怎么办？

（一）别贪嘴

大鱼大肉中的嘌呤含量是比较高的，但只要别贪嘴，别吃太多，摄入到体内的嘌呤总量不超标，并不容易引起尿酸水平升高，对痛风的影响也就不大。

对于不同时期的痛风患者，每日嘌呤摄入量建议如下：

痛风急性期或痛风石——建议每日摄入嘌呤＜150mg；高尿酸血症期或痛风间歇期——建议每日摄入嘌呤＜300mg；

结合大鱼大肉的嘌呤含量，就能大概推算出每天可以吃多少克，总体来讲，在痛风间歇期，每天吃上二两左右的瘦肉、鸡肉、鱼肉，对病情影响不大，像动物内脏、甲壳类海鲜、浓肉汤这些嘌呤含量非常高的，则要进一步减少摄入量。

（二）选嘌呤含量较低的

大鱼大肉也不都是高嘌呤食物，实际上，除了动物内脏、甲壳类海鲜，很大一部分肉类食物并不是高嘌呤食物，按照第一个方法合理摄入，没那么容易引起痛风发作。

嘌呤含量为75~150mg/100g的肉类食物——瘦猪肉、猪脚、猪耳朵、牛肉、羊肉、去皮鸡肉、去皮鸭肉、兔肉、草鱼、河鲈鱼、鳝鱼、武昌鱼、金昌鱼、鲤鱼、桂鱼、罗非鱼、鳗鱼、甲鱼、比目鱼、牛蛙腿肉、鲍鱼等。嘌呤含量为30~75mg/100g的肉类食物——猪血、牛肉松、牛蹄筋、鳕鱼、多宝鱼、晶鱼等。嘌呤含量为＜30mg/100g的肉类食物——海参、银鱼、燕窝、海蜇丝等。

常见肉类食物的嘌呤含量

（三）烹饪方式有讲究

很多人不知道，焯水可以减少肉中的嘌呤含量。借用这个知识点，我们可以从两个方面提高吃肉的“安全性”！

01 / 吃肉之前先焯水

有试验证明，通过充分的焯水可以去除肉类食物中40%~50%的嘌呤含量。当然，我们日常不会把肉剁成肉馅再去焯水，肯定做不到试验那么充分，把肉稍微切小一点焯水，只需要15分钟左右，降低肉中30%左右的嘌呤应该是能做到的。

02 / 浓肉汤别喝

之所以把浓肉汤也归类于高嘌呤食物，就是因为嘌呤可溶于水，在煮肉的过程中，如果肉多汤浓，那么汤中的嘌呤含量反而有可能比煮后的肉还高，喝汤还比肉更容易吸收，所以浓肉汤就成为了痛风的危险食物。

浓肉汤千万要少喝

焯水是有利于痛风的烹饪方式，但还有一些烹饪方式不利于痛风，比如油炸、油煎、烧烤、重油重盐、麻辣，痛风的朋友想吃肉，还是以蒸、煮、炒等方式更为宜。

（四）吃肉别喝酒和饮料

最后要讲的，就是吃肉最好别叫上它的“搭档”——酒和饮料。

为什么不建议饮酒呢？

因为一些酒本身就富含嘌呤或容易生成嘌呤的物质，如啤酒，此外，酒精可以从多个方面升高尿酸水平。所以，在酒类中，啤酒和烈性酒是痛风患者应当避免的。红酒对痛风的影响有一定争议，总体来讲不宜喝太多，微微喝一点对痛风的影响没那么大。

为什么不建议喝饮料呢？

因为市面上的甜饮料多添加了糖，尤其是添加果葡糖浆，其中含有大量的果糖，一瓶500毫升的甜饮料中添加糖可能达到50g，有些人一天喝好几瓶甜饮料，这就导致果糖摄入超标。果糖和酒精一样，既会增加尿酸生成又会抑制尿酸排泄，喝多了免不了尿酸水平升高，从而引起痛风急性发作。

在吃肉的时物，咱们需要多喝水。多喝水可以保持充足的尿量，从而促进尿酸从肾脏排出体外，一般建议痛风患者每日饮水2000~3000毫升，在吃肉的情况下，更要多喝水来促进尿酸排出，常规的选择是白开水，也可以喝2~3杯（500ml左右）的谈茶水、柠檬水（不加糖）、苏打水（不加糖），具有一定的碱化尿液作用，有利于尿酸排出。