进入3月后，万物开始复苏，气温回暖，大地一片生机盎然。人们闲暇之余不仅可以享受春天的秀丽景色，还能品尝到春季的各种时令美味，可以说春季是一个令人无比期待和向往的季节。
说到春季的时令美味，很多人第一时间会想到韭菜、荠菜，毕竟它们曾经被人称为“第一鲜”，初春季节的韭菜和荠菜鲜嫩美味，营养丰富，自然成为了餐桌上必备的美味之一。但其实还有一种菜比荠菜鲜嫩，比韭菜营养，它就是“菠菜”，堪称春季的“黄金菜”！
菠菜素有“营养模范生”的称呼，各种维生素、矿物质、微量元素等等应有尽有，而且比较全面，尤其是胡萝卜素的含量非常高，护眼的作用丝毫不比胡萝卜差，而且菠菜还能增加身体抵抗力，促进新陈代谢等作用，总之好处多多。
菠菜的做法非常多样，今天就给大家分享几种不同的做法，学会后抓紧吃！
一、【白灼菠菜】主要食材：菠菜、大蒜、红椒
1、首先准备新鲜的菠菜，菠菜在挑选的时候，尽量选择大小适中的，不要太大了，哪种菠菜比较老，口感不好。菠菜洗净后剪掉根部备用。
2、锅中水开后之后，加上一勺盐和一勺食用油，这是菠菜翠绿不发黑的关键，差不多焯水30秒左右捞出，摆入盘中。
3、空碗中放入干红椒、蒜末、白芝麻、然后用热油泼一下，激发出香味，接着再倒入生抽、蚝油、蒸鱼豉油，搅拌均匀。
4、把调好的料汁直接淋在菠菜上即可。
5、这样一道简单好吃的白灼菠菜就做好了，口感鲜嫩，咸香可口，真的很好吃哦！
二、【菠菜山药卷】主要食材：菠菜 铁棍山药 白糖 鸡蛋
1，新鲜的菠菜洗干净后，把叶子摘下来，摘好的菠菜叶子放入开水中焯一下，去掉里面的草酸，十几秒后将菠菜控水捞出。
2，接着将菠菜放入料理机里，加入适量清水，打成菠菜汁，打好的菠菜汁需要过滤一下，要不然会有菜渣。
3，过滤好后取200克倒入一个大的容器里，打入一个鸡蛋，先将鸡蛋搅拌均匀，然后分次倒入100克面粉，搅拌至面粉无颗粒，然后再将面糊过滤一次，静置15分钟。
4，锅里再烧点水把山药烫一下，这样去皮的时候就不用担心手痒了，将山药去皮后切成薄片，放入蒸屉上，这样蒸的时候能把多余水分过滤掉，盖上锅盖蒸熟。
5，蒸好的山药将它压成泥，加入适量的白糖，然后搅拌均匀备用，喜欢吃甜的，可以再适量加一些炼乳。
6，不粘锅薄薄刷一层油，倒入一勺面糊，先不用开火，然后转动锅，将面糊摊圆。盖上锅盖焖一会儿，边上卷起来后，将菠菜饼翻面在烙几十秒就可以了。
7，然后将山药泥放到菠菜饼上面，用勺子抹均匀，可以稍微抹的厚一些，做出的成品比较漂亮，然后慢慢的将它卷起来，卷的稍微紧一些，最后切块装盘就可以了。
三、【凉拌菠菜】主要食材：菠菜、大蒜、生姜
1、首先准备菠菜清洗干净去根，然后再把菜杆和叶子切开。
2、锅中水开放一勺盐，一勺油，这样焯出的菠菜颜色翠绿，不发黄不发黑，先下入菠菜杆煮到变色，然后再下入菜叶，差不多焯水十几秒就可以出锅了，时间不能长，要不然营养流失，口感也不好。
3、焯好后的菠菜捞出到清水里面过凉，放凉之后把菠菜的水分挤干，然后放入盆中。
4、接下来我们调个秘制调料，小碗里放葱姜末，白芝麻，辣椒面，然后用600度热油呛香，调味加入适量生抽、蒸鱼豉油，这个料汁不管拌什么菜都非常的好吃，
5、调好的料汁淋在菜上，最后撒点花生粒美味即成，这样做的菠菜，口感鲜嫩，香味浓郁，上桌比大鱼大肉都受欢迎，你们也试试吧。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
