小麦分为强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦三种，蛋白质含量和湿面筋含量是小麦营养品质和加工品质的重要指标，含量越高，说明品质越好。1992年，河北农业大学种质中心对烟农15进行品质测定，含蛋白质17.2%，沉降值43.5毫升，湿面筋37.4%，吸水率55.4毫克/100克，面团形成时间4.5分钟，稳定时间9.3分钟，评价值59，百克面粉面包体积727.5毫升，面包评分81分。对照强筋小麦标准，烟农15蛋白质含量高3.2个百分点，湿面筋含量高5.4个百分点；对照中筋小麦标准，蛋白质含量高7.2个百分点，湿面筋含量高7.4个百分点。烟农15以其卓越的品质，被农业部确定为山东省优质小麦。1992年11月，在农业部主办的中国首届面包小麦品种品质鉴评会上，烟农15评为第一名。

烟农15是高品质小麦的代表。因对于种植土地要求高、产量偏低所以种植面积逐渐减少。农户种植多作为口粮食用，少量出售。用石磨制作的麦糁和面粉，是馈赠亲朋好友的上等礼品。烟农15面粉制作的面包、水饺、包子、馒头、面条、油条等食品，不仅营养价值高，而且色泽正、劲道大、有弹性、香味足、耐贮藏，成为城乡居民的首选。