和世间很多的事物一样，有些人在某种特定领域的发展中起到了重要的作用，但是却因为种种的原因，它本身的影响力只是局限在了一定
在卤水中存在着“南卤北酱”的说法，所谓的“南卤北酱”其实是从“南浸北卤”演变而来的。这种演变背后是一种南北饮食烹饪技艺的
人们对于食材本味的追求，很多时候便是落在一个“鲜”字上。鲜对于师傅们来说并非单一新鲜，于是在很久之前便师傅们便已经懂得使
最近两年潮汕地区因为美食而再次被人们关注，在众多的潮汕美食之中，一种名为“金不换”的蔬菜香料进入客人们的眼帘。一些对于烹
道口烧鸡的成名背后离不开道口卤水的功劳，然而早在清代中期便已经出现的道口卤水，在很多朋友眼中它的成功关键是那一锅不断循环
喜欢香料的朋友应该都听说过君臣佐使的配置原则，对于君臣佐使多数朋友应该只是知道它源于我们传统中医药，但是关于它的具体出处
草果因为羊肉而被列入香料行列，然而今天对于多数的朋友来说，提到草果这种香料的时候，他们已经很少会仅仅想到羊肉了，特别是在
木香这种香料在现在的多数香料配方中，它出现的频率并不高，属于一种大众印象中比较冷门的香料。而人们所不知道的是，木香很早就
卤水最初的形态只有清水、盐和香料的搭配，这样的搭配下香料无疑是其中最重要的主导者。随着时间的变迁，卤水不再是单纯的清水搭
都说我们现在所使用的香料多数源于中药里的芳香种类，而在明清时期，中药里被用于烹饪里的芳香中药也就十几种，而现在常用的便已
人们一般会记得白切鸡，却很少人会记得白卤水，所以说白卤水一种最常被人们所遗忘的卤水，然而从这种卤水身上的变化，我们便可以
提到广东的卤水，很多朋友会想到潮汕卤水、粤式精卤水，在不少朋友眼中，粤式精卤水便是广东卤水的鼻祖，毕竟潮汕卤水还是在粤式
五香粉，我们香料的复合应用中古老的代表之一。据说五香粉的历史可以追溯到我们的南北朝时期，其名称的出现也是深受我们古老五行
潮汕卤水的诞生完全是融合了多种其他卤水的的结果，其中对于香料的使用更是打破了很长一段时间里以八角、桂皮为主料的格局。潮汕
提及辛辣二字，人们往往会想起麻辣，所谓麻辣其主要内涵落在了“辣椒”与“花椒”两种香料身上，其中又以火锅这种形式最为著名。
“嗨起来”一词在较为年轻的群体中是比较流行的用语，其用意大约便是让自己进入一种“兴奋”的状态。所谓兴奋状态，其内容指更为
人们对于事物的探索往往伴随着特定事物的细分，在香料应用这件事情来说也是如此。也不知道什么时候开始，在香料应用中出现所谓的
在我们悠久而且丰富的饮食文化之中，因各地的口味差异，劳动人民创造出了种类多样的酱料。众多的酱料之中，若是论起和香料一同搭
熟悉香料发展的朋友基本都比较认可，香料这个概念是源于欧洲大陆，这一点上基本是毋庸置疑的。欧洲大陆对于香料的使用大概可以追
对于广东人而言，美食这张名片一直都是值得骄傲的事情。广州作为广东的心脏，它更是凝聚了广东各地的美食精华，于是便有了“食在
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