桂皮作为我们中华大地上有着悠久历史的香料之一，它在卤水中的应用十分广泛。肉蔻作在改革开放初期借着扒鸡的力量，从而一战成名
香料复合应用的配置方式其实是十分多样的，什么单一君料，多君料、五香架构、中轴线配法等等，其中最合适商用香料复合应用配置方
姜，早在商周时期便已经被人们使用的膳食香料，我们中国人有以自己独特的细腻将它做出了多样的差异，其中最广为人知的便是生姜和
提到美食，人们往往会想到广州，而在广州众多的美食之中，玫瑰豉油鸡这道菜对于喜欢卤水的朋友而言，它有着比较特殊的位置。玫瑰
很多朋友都知道，对于多数的香料来说它们的名称其实并不是唯一，毕竟在我们古代通信技术和今天完全是两个次元，信心的传播甚至于
卤水在很多的时候并不是一次使用的产品，对于重复使用的卤水，它的色泽随着重复使用的次数而不断变得熏黑，这个问题对于不少朋友
牛至这种香料，它对于我们大部分国人来说都是陌生的，虽然它在欧洲等地区早已声名鹊起，但是在中餐里它依旧是比较冷门的存在。牛
自从清代开始广东的美食渐渐受到了人们追捧，特别是以广州为代表的地方更是成为了美食殿堂。在人们印象中对于美食的追求首重的是
山楂片被冠上香料之名，在不少的书籍中已经是习以为常，然而对于一些师傅来说，山楂却不是香料，只是一种带有食补效果的药材而已
冬阴功这个名称对于现在的我们来说，基本是不会陌生的，人们大都知道冬阴功起源于泰国，也算是一种极具代表性的东南亚美味了。我
咖喱，在香料复合应用之中当之无愧王者，然而就是这样一种个人风格浓郁的香料复合应用方式，却因为印度人对于香料应用的一些习惯
姜科植物温郁金的根茎，也就是我们常称呼的郁金，这个名称在中药中或许还有耳闻，但是在今天中餐的香料使用中，郁金这个名称可以
改革开放之后，东南亚的美味也逐渐进入了我们中国，成为丰富我们饮食生活的一部分。对于东南亚风味的美食，主要以几种味代表，“
当归素有药王之称，在香料中虽然算是比较冷门的种类，但是对于它的名字多数朋友并不会陌生。当归原产在我们甘肃岷山地区，其名称
咖喱，虽然是英国人创造的，但是无论如何今天提到咖喱，多数朋友都会觉得印度是咖喱的鼻祖。印度咖喱作为香料应用中的一颗明珠，
卤水香料的应用，在还没有了解它的朋友眼中犹如一座山，山太高了很容易让人产生无力感，然后转身走向不同的地方。其实山高并不可
广东著名的“回南天”，相信不少的朋友或多或少都是有所耳闻的。所谓回南天其实就是广东湿气最好的一种体现。自古以来面对湿气，
高雅的品质一直是我们所追求的品质，古代的士大夫阶层如此，今天的学者们也是如此。在我们喜欢的香料领域之中便有一种香料，它自
卤水中的香料多数源于我们的中药，而在常用的众多卤水香料之中，便有一种草药被推崇到了王者的地位。在东汉成书的《神农本草经》
提到果皮香料，人们多数会想到陈皮，却很少有朋友会想到枳壳。陈皮在以美食著称的广东被奉为“三宝”之一，于是有些朋友会认为枳
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