新疆大盘鸡，作为新疆地区的代表性美食之一，以其独特的口感和丰富的风味深受广大食客喜爱。这道菜起源于新疆的沙湾县，后来逐渐传播至全疆乃至全国各地，成为了一道家喻户晓的美食佳肴。

新疆大盘鸡的主要特点在于其鸡肉的鲜嫩多汁、土豆的软糯香甜以及汤汁的浓郁鲜美。鸡肉通常选用优质的三黄鸡或土鸡，经过精心烹制后，肉质紧实而不柴，带有淡淡的香料味道。土豆则是这道菜的重要配角，它们吸收了鸡肉和汤汁的精华，变得软糯可口，与鸡肉相得益彰。此外，大盘鸡的汤汁也是其精髓所在，它由多种香料和调味料熬制而成，色泽红亮，味道醇厚，无论是用来拌面还是拌饭都是绝佳的选择。

新疆大盘鸡的制作过程相对复杂，但每一步都至关重要。首先，需要准备好鸡肉、土豆、青椒、红椒等食材，并将鸡肉切成大小适中的块状。接着，将鸡肉用料酒、盐等调料腌制片刻，以去除腥味并增加底味。然后，在锅中加热油，将腌制好的鸡肉块煎至两面金黄，再加入葱、姜、蒜等调料爆香。随后，倒入适量的水或高汤，加入八角、桂皮、香叶等香料和调味料，炖煮片刻使鸡肉入味。待鸡肉炖煮至七八分熟时，再加入切好的土豆块继续炖煮。最后，加入青椒、红椒等蔬菜翻炒至断生，收汁后即可出锅装盘。

新疆大盘鸡不仅是一道美食，更承载着新疆人民对美食的热爱和对生活的热情。在新疆的许多地方，大盘鸡已经成为了当地人的日常饮食之一，无论是家庭聚会还是朋友聚餐都少不了这道菜的身影。同时，随着新疆旅游业的不断发展，越来越多的游客来到新疆品尝这道美食，感受其独特的魅力和风味。为推动餐饮业发展，企阳·2024第九届郑州餐饮业博览会将于7月17-19日在郑州国际会展中心（全馆）举办。

2024郑州餐饮展会将凭借多年办展经验与郑州独特的地理位置优势，全力打造集产品展示、品牌推广、商贸对接于一体的合作交流平台。本届2024郑州餐饮展会全新升级，展览面积达80000+㎡，细分品类，分区展览，届时预计吸引2000+业内品牌企业参展、15万+专业买家到场。现场汇聚各地优质企业，展示行业新产品，新技术，新趋势，为大家打造一场“立足中原、辐射全国”的行业饕餮盛宴。

展会地点：

郑州国际会展中心（全馆）

日程安排

布展时间：7月15-16日

展览时间：7月17-19日

撤展时间：7月19日

展览范围

预制菜 肉禽及肉禽调理品 调味品 冷冻冷藏食品 蔬果净菜 水产海鲜 餐厨用品 食品生产加工机械等