谷雨后立夏到，已有夏天的味道了，这道凉菜清爽开胃，下酒又下饭

春风里已经有夏天凉菜的味道了。

又到了吃海螺的时节，现在超市里可以买到鲜活的海螺，拌海螺是最爽口的吃法，海螺富含维生素A，对眼睛的健康是十分有益的。

这道菜，用的是白葡萄酒醋（Red vine vinegar），白葡萄酒醋是欧美常用的一种食用醋，葡萄醋与葡萄酒的成份相似，且果香浓郁、酸度适中，集调味、药用、保健功能于一身。

食谱：白葡萄酒醋拌海螺

食材：海螺5只，香椿苗30克，姜丝15克。

调料：盐2克，白葡萄酒醋30克，白兰地10克，橄榄油5克，糖3克。

做法：1. 新鲜的海螺洗干净，锅内加水放入海螺，水没过海螺即可，根据大小不同开火煮15分钟左右。

2.香椿苗去根洗净，姜切丝。

3. 盐、白葡萄酒醋、白兰地、橄榄油、糖放入调料碗中拌匀。

4. 取出螺肉，去掉内脏。海螺后部螺旋并颜色发黑的部分即为内脏。

5. 改刀切成薄片，放入碗中。

6．调入料汁拌匀即可食用。

厨房小语：没有白葡萄酒醋，可用苹果醋代替。