【椒盐鸭头——香酥入骨的独特美味】

### 准备工作

#### 主料：

- 鸭头：10个（新鲜，尽量选择大小均一）

#### 腌料：

- 生抽：2汤匙

- 老抽：半汤匙（用于上色）

- 料酒：2汤匙

- 葱段：2根

- 姜片：5片

- 蒜瓣：5瓣（拍破）

- 盐：1茶匙

#### 椒盐料：

- 海盐：2汤匙

- 花椒粉：1汤匙

- 孜然粉：1茶匙

- 黑胡椒粉：1茶匙

### 制作步骤：

#### 1. 清洗鸭头

彻底清洗鸭头，尤其是口腔部分，确保没有异味。用厨房纸巾擦干表面水分。

#### 2. 腌制鸭头

- 将鸭头放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、葱段、姜片、蒜瓣和盐。

- 用手抓匀，确保每个鸭头都被腌料充分包裹。

- 腌制至少4小时，或隔夜，以便鸭头充分入味。

#### 3. 准备椒盐料

将海盐、花椒粉、孜然粉和黑胡椒粉混合均匀，备用。

#### 4. 烘焙鸭头

- 预热烤箱至200℃。

- 将腌制好的鸭头平铺在烤盘上，尽量避免重叠。

- 烘烤约25-30分钟，中途翻面一次，确保两面均匀受热，直到表面金黄酥脆。

#### 5. 炸制鸭头

- 如果追求更酥脆的口感，可以在烘焙后进行短暂油炸。将烤好的鸭头放入热油中，快速炸至表面更加酥脆，注意控制时间和油温，避免炸焦。

- 炸好后用厨房纸吸去多余油脂。

#### 6. 混合椒盐料

- 将炸好的鸭头放入一个大盆中，加入之前准备好的椒盐料。

- 快速颠簸盆子，让椒盐料均匀附着在鸭头上。

#### 7. 成品享用

将椒盐鸭头摆放在盘子中，撒上少许葱花或香菜点缀，趁热享用，感受香酥与椒盐的完美碰撞。

### 小贴士：

- 腌制时间越长，味道越深入骨髓。建议提前一天准备，让鸭头在低温环境中充分入味。

- 烘烤时，可在鸭头下方放置一个烤架，避免底部接触烤盘，有助于空气流通，使鸭头表面更加酥脆。

- 炸制步骤并非必须，但对于追求极致酥脆口感的人来说，这个步骤可以锦上添花。

### 结语：

椒盐鸭头是一道极具特色的美食，它的制作需要一定的耐心和细致的操作。通过腌制、烘烤和炸制三个环节的巧妙结合，最终呈现出外表酥脆、内里香嫩的美味。这不仅仅是对味觉的挑战，更是对烹饪技艺的一种展现。当你品尝到第一口椒盐鸭头时，那种香酥与椒盐交织的滋味，定会让你回味无穷，欲罢不能。不妨在家中尝试制作，邀请亲朋好友一同分享这份来自味蕾的极致享受。