与春天相遇，总是让人欣喜，各种野菜绿油油的扎堆生长,荠菜,白蒿还有野油菜,母亲变着花样做好吃的端上餐桌,浓郁的鲜味弥漫在饭桌上，家人纷纷称赞这是难得的美味。

如今春分已过，气候转暖，各种果树花瓣都开了，白的，粉的，黄的，一簇簇，一片片……挑选一个阳光明媚,微风习习的好天气,全家结伴去春游也提上了日程。

除此之外，春天还有一件重要的事情是不能辜负的，那就是品尝“春芽”，除了自己养的豆芽、蒜芽、花生芽、还有河边枝头的柳芽，香椿芽，花椒芽，当然对于我们来说，春天里的极品“春芽”除了香椿芽,就是花椒芽了。

老家后院菜园外面的花椒芽已经冒出了头，颜色翠绿油亮，看着就鲜嫩极了，凑上去微微嗅一下,一股辛麻的味道直冲鼻腔,邻居不爱吃,没人照看也长势喜人。

我们每年都会抽空收集这春天独有的滋味。这也是从小吃到大的美味，舌尖上早已留下了深深的印记，倘若哪一年出差错过了，母亲就会炒一罐花椒酱给我们留着。

花椒树全身都是宝。嫩芽、叶子、果实都可以吃,刚发出来的嫩芽摘一把,拿来摊煎饼,摊鸡蛋都非常的好吃,叶子切碎放进面粉里和成面团,炸成油饼,早餐店里也买不到，成熟的果实可以用来调味。

花椒好处多,但是它也有自己的“死对头”那就是猪肉，“猪不椒”这句话相信大家都听过，意思也很好理解，那就是我们不管用猪肉做什么美味菜肴，不能加花椒,这是长辈老厨师告诉我的宝贵经验，很多人都不知道了，所以做出来的美食就不好吃了，为什么不能加花椒呢？猪肉中加了花椒后，肉质收缩发紧，久煮不烂,吃起来就会有发柴、没有味道。因此，希望大家不要再搞错哦，下次再做猪肉的时候就不要加花椒。

花椒酱

1.花椒叶洗净，不用焯水，直接剁碎，锅里倒油又要比平时多一些，葱姜蒜小火炸香，1勺豆瓣酱，1勺黄豆酱，炒出红油，盐、鸡精、白糖炒匀。

2.倒入花椒叶翻炒一两分钟，把花椒叶里面的水分炒出来,这样做香味更浓也容易保存。

平日不想炒菜,夹馒头,拌面条、米饭都特别的好吃,现在正是吃“春芽”的季节,可以做一些尝尝鲜。