过年自然是要炸藕盒的，除此之外还有茄盒、带鱼、小酥肉什么的，这是我们家必备的，刚炸出来香喷喷、热乎乎的先享用一番，吃不完的再放冰箱冷冻，随吃随取，还可以和其他菜一起炖着吃，也香得很。

过年要炸藕盒，前提是方法得用对，没用对方法，面糊没调制好的话，炸出来肯定是不好吃的。要不就是不够酥脆，要不就是凉了很硬很难吃，很多人总是纠结，在调制面糊的时候，究竟是用淀粉，还是用面粉。

我告诉大家别纠结，我来给朋友们分享详细做法，其中需要掌握2个窍门。掌握好以后再来炸，炸出来又香又酥脆，马上过年了，就按照这个方法来操作，试试和你之前做的，口感上有什么差别？

食材：肉馅、莲藕、面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋、水、植物油、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、五香粉、料酒

1、肉馅绞碎以后，先往里面倒上适量的料酒，充分搅拌均匀去腥，然后再来点生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、五香粉来调味。

2、继续用筷子充分来搅拌，直至彻底搅拌均匀，放到一旁备用。下面把莲藕放入水中，清洗干净以后，将表面的外皮削掉，然后切成片状，每两片中间夹上肉馅，轻轻按压一下，防止开裂。

3、下面就要来做面糊了，面糊的调制很多人不是纠结到底是放面粉，还是放淀粉吗？这里告诉大家，这2样都是要用的，并且面粉和淀粉，比例为1：1，这样调制好才能让面糊更酥脆，这是第一招。

4、接着再打1个鸡蛋，然后加上一点点盐调味，紧接着来少许泡打粉，大概2g就足够了，下面往里面倒水，调制成细腻的面糊。藕盒放进去，均匀裹上面糊，接下来往锅内倒油，烧热后就可以准备来炸了。

5、锅中倒油，烧热到6、7成热以后，将藕盒上面多余的面糊沥掉，下入油锅中小火开始炸。把里面的肉馅炸透以后，就可以出锅了，之后将锅内的油温重新烧热，下入藕盒继续炸，炸到色泽金黄后，沥干油分就可以吃啦。最后复炸一次，藕盒的口感会更酥脆，更焦香，这是第二招。