随着人们的生活越来越好，人们对于美食的要求也越来越高，不仅要求好吃，还要营养健康。但是现在的工作节奏越来越快，人们根本没有时间好好准备一顿饭，更不要说做好吃的美食了。今天给大家分享一道菜，相信很多人都有吃过鱼香肉丝，今天要教大家做的是鱼香西葫芦，这道菜鲜、酸、辣、咸都具备了，绝对能够满足你对于美食的追求，并且这道菜十分开胃，让你胃口大开，炎热干燥的立秋也能够多吃。

西葫芦在生活中随处可见，并且价格也非常便宜，2块钱就可以买到1斤，并且西葫芦具有丰富的维生素、葡萄糖、蛋白质等营养物质，最重要的是西葫芦的含钙量非常高，能够缓解老年人骨质疏松症状，同时也能够增强孩子的骨骼发育，并且西葫芦的做法非常多。不管是凉拌、爆炒还是包饺子都非常好吃。今天就教大家一种特色的做法，用西葫芦做成鱼香西葫芦，家人都抢着吃。

首先准备一根西葫芦用清水冲洗干净，接着将西葫芦的头部与尾部切掉，然后用刀将西葫芦切成四瓣，并且将瓜瓤去掉，然后将西葫芦切成长条放入盆中接着倒入适量水，适量食盐，然后将西葫芦腌制10分钟，这是为了让西葫芦中的水分彻底腌制出来，让西葫芦的口感变得更好吃。时间到，将西葫芦切成丝并用清水冲洗。这里注意要多清洗几遍，彻底去除西葫芦表面的盐分，避免炒出来的西葫芦太咸，最后控干水分放在旁边备用。

把里脊肉切成片，然后再切成丝，如果刀工不是太好，也可以在买肉的时候让商家帮忙切成丝。把切好的肉丝放入大碗中，加入适量的生抽、水淀粉、料酒、抓拌均匀，腌制10-20分钟，这样能够让肉丝更加入味，炒出来的肉丝口感更好。

起锅烧油，油温烧至8成熟后倒入腌制好的肉丝，大火翻炒避免肉丝粘锅，肉丝变色以后就可以倒入葱、小米椒、姜、蒜继续翻炒，炒出香味以后倒入西葫芦，这里大家注意一点，就是全程都要大火翻炒，这样能够更好的收汁，避免食材的水分流失，保证西葫芦的口感。西葫芦炒熟后，将调好的酱汁倒入翻炒1分钟，然后再倒入葱花翻炒10秒就可以出锅装盘了，好吃美味的鱼香西葫芦就做好了。

鱼香西葫芦色香味俱全，同时酸、辣、鲜都具备了，能够让你胃口大开，绝对是下饭的神器。立秋天气干燥，家人胃口不好，试试给他们做鱼香西葫芦，绝对能够改善他们的胃口。

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