节日的餐桌上，怎能少得了牛肉呢？

在这个注重健康的时代，以高蛋白和低脂肪著称的牛肉，是很多人的心头爱。

尤其过年，更是用来招待亲朋好友的必备只选。

只不过，在挑选牛肉的时候，很多人犯了难。

一头牛身上有那么多部位，不是所有的部位都值得挑选，这四个部位不仅价格贵，而且肉质很差，挑选时要避开。

买牛肉要避开的四个部位，别踩坑了！

第一个：牛颈肉

所谓“牛颈肉”，其实就是“牛脖子肉”，这片区域的肉不建议购买。

牛脖子属于“活肉”，日常生活中经常扭动，肉质相对比较粗糙，肌肉的纤维也比较粗，吃起来不如其他部位细嫩。

而且牛脖子的淋巴比较多，有很多筋头和结蹄组织，在烹饪的过程中费时又费力。

就连烹饪方法也有局限性，抛开营养不说，单单是口感也不是很好，不推荐。

另外，牛治病的时候，通常是通过脖子打针。所以很多人觉得，牛脖子部位的肉不太健康，残留着很多药物成分。

第二个：牛板筋

吃烧烤的时候，很多人喜欢点“烤板筋”，觉得它的口感独特，又有嚼劲。

不可否认，烧烤店的板筋确实很好吃。可资深的烧烤师傅表示：最不喜欢的就是牛板筋，处理起来太麻烦！

牛板筋的价格不便宜，甚至可以用“最贵”来形容。若是家庭食用的话，其实不建议选购牛板筋，简直是给自己找麻烦。

除了贵，牛板筋还是牛身上肉质最硬的地方。烧烤店为了将牛板筋切成薄片烧烤，需要提前用高压锅压一个小时，怪不得它的价格那么高。

第三个：牛窝骨

很多人对牛窝骨情有独钟，觉得它用来煲汤，或者炖煮都不错。

事实上，牛窝骨作为牛膝盖部位的骨头，它的肉质并不好。不仅纤维粗糙，而且口感略微有些干涩，不像其他部位的牛肉细腻。

牛窝骨的处理比较麻烦，毕竟是“大骨头”，对刀具的锋利程度，和锅具的大小都有要求。为了确保它的口感软烂，需要长时间的炖煮才可以。

对了，牛窝骨的价格并不便宜，毕竟牛身上只有四个牛窝骨。而且，牛窝骨部位的脂肪比较多，吃起来的口感偏油腻。

第四个：牛蹄

可能是觉得猪蹄和鸡爪的口感比较好，很多人在选择牛肉时，对牛蹄也寄予厚望。

殊不知，买了牛蹄之后，才发现自己上当了！单从口感来说，牛蹄也是满满的胶质，吃起来软糯筋道，营养价值又很高。

可要是从制作方法说起来，那绝对是自找麻烦。牛蹄的处理特别麻烦，光是前期的烧毛、清洗就需要耗费很长时间；更别说接下来的炖煮，又是半天时间。

重点是牛蹄的价格不便宜，和牛身上其他部位相比，多少有些不划算。有买牛蹄的价格，和做牛蹄的时间，完全可以选择其他部位。

看来在买牛肉的时候，一定得先了解它的部位、价格、制作方法和口感，避免花大价钱买到口感差和难处理的部位。