乌兹别克羊肉抓饭，又称为Uzbek Palov，是中亚内陆国乌兹别克斯坦的招牌国菜。这道菜不仅是一道美食，更是一种文化和传统的体现。在乌兹别克斯坦，有一句谚语：“客人一定要吃过了抓饭才能离开主人的房子”，这句话足以证明乌兹别克人对这道菜的得意和自豪。

抓饭并不是用山珍海味制成的，它的材料非常普通，主要包括羊肉、香料和大蒜。然而，通过乌兹别克斯坦人的巧手烹饪，这些普通的食材融合成了一道令人难以忘怀的美味佳肴。当一锅热气腾腾的羊肉抓饭端上桌时，那浓郁的香气立刻弥漫整个房间，让人垂涎欲滴。

米饭是抓饭的精髓所在，它必须经过特殊的烹调过程才能达到理想的口感。首先，将米饭和羊肉、香料一起放入锅中，用小火慢慢地炖煮。在炖煮的过程中，米饭吸收了羊肉和香料的味道，变得鲜美可口。同时，洋葱和红萝卜的加入，也为这道菜增添了一抹清新的甜味。

这道菜肴的口感层次丰富，味道鲜美独特。米饭的口感既有嚼劲又带有一丝丝的柔软，而羊肉则炖得酥烂可口。洋葱和红萝卜的甜味与香料的辛辣味相互交融，形成了一种令人陶醉的味道。吃一口抓饭，仿佛就能感受到乌兹别克斯坦那广袤的土地和丰富的文化底蕴。

总之，乌兹别克羊肉抓饭是一道让人难以忘怀的美味佳肴。它不仅满足了人们的味蕾需求，更是一种文化和传统的传承。在品尝这道菜的同时，我们也能感受到乌兹别克人对美食的热爱和对生活的热情。

食材：洋葱1颗、羊肉（牛肉亦可）依家境、红萝卜2根、热水或高汤250ml、大蒜10瓣、辣椒1/2根、孜然1小匙、芫荽籽1小匙、胡椒1小匙、红椒粉或辣椒粉1小匙、盐1小匙、鹰嘴豆1米杯、生米1米杯、水1.7米杯

1、材料如图。备料：洋葱切丝、大蒜随便切（要很霸气放整颗也可以）、红萝卜切条、辣椒切碎。热锅加少许油炒香洋葱。等洋葱变软转黄加入羊肉，拌炒至羊肉表面变色。

2、加入红萝卜丝，拌炒2～3分钟。加盖焖2分钟。开盖再炒一下。加盖再焖两分钟。加水250ml。加入鹰嘴豆、大蒜、辣椒、孜然、红椒粉、黑胡椒和芫荽籽粉。

3、加点盐调味。煮滚后开小缝炖煮40分钟，中间要搅拌一下避免黏锅。加入米和水（米和水份量约1：1.7）煮滚后转小火，盖上用布包著的锅盖以超小火再煮20-25分钟，接著关火，继续闷十分钟直到米心熟透。成品图。

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