香煎双薯夜市小吃：平底锅版

在熙熙攘攘的夜市中，香煎双薯是一道不可或缺的美味。这种小吃以其独特的口感和香味，吸引了无数食客驻足。但许多人也因为其油炸的方式而感到罪恶。今天，我们就来探索如何用平底锅进行少油香煎，免去油炸的麻烦，依然能保留其原汁原味。

首先，我们需要选择品质优良的红薯和土豆。这些根茎类蔬菜不仅营养丰富，而且经过香煎后口感酥脆，甜而不腻。将它们洗净，削皮，切成薄片。平底锅预热后，倒入适量的橄榄油，然后用刷子均匀涂抹在锅底。

当锅热至微冒烟时，将切好的双薯片轻轻放入。用中小火慢煎，不时翻动以确保两面金黄酥脆。此时，你可以闻到一股浓郁的香味弥漫在空气中，让人垂涎欲滴。随着时间的推移，双薯片逐渐变得金黄诱人。此时，你可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或白糖，快速翻炒均匀。待糖分融化后，即可关火起锅。

就这样，一道美味的香煎双薯夜市小吃就完成了。虽然没有油炸的繁琐，但依然保留了那份酥脆和美味。无论是搭配一杯清茶还是啤酒，都是一个完美的享受。

食材：马铃薯2颗、小地瓜8颗、酪梨油1大匙

调味料：黑胡椒粒3/4小匙、白胡椒粉1/2小匙、五香粉1/2小匙、盐1小匙

1、地瓜马铃薯用洗菜菜瓜布反复刷洗干净，电锅外锅1.5杯水(电锅附的量杯)，按下电锅蒸至电锅跳即可取出。放凉后切滚刀块如照片。

2、锅中小火加1/2大匙油，要高温油炸我用酪梨油耐高温油烟也少，薯块均匀摆好，薯块每一个平切面贴著锅底这样很好控制熟度煎起来也美，每个切面盖锅煎4分钟。

3、马铃薯煎至金黄就可以盛出。换煎地瓜用原锅锅补上剩下的1/2大匙油，均匀摆好地瓜，一样地瓜每个平切面贴著锅底这样很好控制熟度煎起来也美，每个切面盖锅煎4分钟。

4、地瓜也煎至金黄就可以盛出。趁锅热撒上椒盐调味料摇晃一下锅子，让调味料均匀就完成啦盖上锅盖摇晃锅子让马铃薯撞击锅子更松软也让调味料均匀就完成啦。