豆芽牛肉干煸香辣版:快炒出锅的美味秘籍

小杨分享美食 2024-10-22 11:14:04

在繁忙的生活节奏中,一道快捷又不失美味的家常菜总能给人以安慰。豆芽牛肉,这道看似简单的搭配,其实藏着不少烹饪的乐趣和变化。当我们加入干辣椒,不仅提升了菜品的视觉效果,更是在口感和味道上带来了全新的体验。接下来,让我们一起学习如何制作这道豆芽牛肉干煸香辣版,让平凡的晚餐时光也能绽放出色彩。

配料清单

- 牛肉(最好选牛柳或里脊部位):200克

- 新鲜豆芽:300克

- 干辣椒:若干(根据个人口味调整)

- 蒜末:1大勺

- 姜末:1小勺

- 蚝油:1大勺

- 生抽:1大勺

- 料酒:1大勺

- 盐:适量

- 糖:少许

- 花椒粉:少许

- 食用油:适量

制作步骤

1. 准备食材:

- 牛肉切薄片,用少量生抽、料酒、花椒粉腌制片刻。

- 豆芽洗净,摘去尾部,沥干水分。

- 干辣椒剪成小段,去掉籽(如果不介意辣度的话,保留籽会更香辣)。

2. 热油爆香:

- 炒锅加热,倒入适量食用油,先下蒜末和姜末,爆出香味。

- 随后加入干辣椒段,小火慢慢煸炒至干辣椒颜色变深,散发出浓郁的香辣味。

3. 快炒牛肉:

- 将腌制好的牛肉片倒入锅中,转大火快速翻炒,至牛肉变色,表面微焦。

- 加入蚝油和生抽,快速翻炒均匀,使牛肉片充分吸收调料的鲜美。

4. 加入豆芽:

- 待牛肉差不多八成熟时,加入新鲜豆芽,继续大火快炒。

- 根据需要调整火候,使豆芽断生但仍然保持一定的脆感。

5. 调味收汁:

- 快炒至豆芽略微软化,加入少许糖提鲜,适量盐调味。

- 继续翻炒几下,使所有食材均匀受热,调料完全融合。

6. 出锅装盘:

- 见到豆芽微微出水,牛肉完全熟透,即可熄火。

- 出锅前撒上些许葱花点缀,提升整体的色彩与香气。

- 装盘,趁热享用,感受那一份由内而外的热辣与满足。

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