酱香内酯豆腐加上鸡蛋，可以制作出一道既有豆制品的细腻又有鸡蛋的鲜香的美味佳肴。这里介绍一种融合了酱香与鲜美的做法——酱香鸡蛋炒内酯豆腐。

材料

- 内酯豆腐一块（约300克）

- 鸡蛋2-3个

- 蒜末、生姜末各适量

- 酱油（生抽）、老抽（可选，用于调色）

- 蚝油、豆瓣酱（或辣豆瓣酱，依个人口味而定）

- 白糖一小勺

- 水淀粉适量

- 葱花、香菜（用于装饰）

- 植物油适量

做法

1. 准备工作

- 内酯豆腐切成大小适中的块状，小心不要弄碎。

- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅打均匀。

2. 炒鸡蛋

- 锅中倒油，油温五成热时，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋凝固成型后，用铲子快速翻炒至鸡蛋熟透，盛出备用。

3. 炒香料

- 锅中留底油，放入蒜末和生姜末，小火爆香。

- 加入豆瓣酱，继续小火煸炒出红油。

4. 加入调味料

- 往锅中加入酱油、蚝油和白糖，翻炒均匀，使酱料充分融合。

5. 加入内酯豆腐

- 将切好的内酯豆腐轻轻放入锅中，尽量避免用力翻动，以防豆腐破碎。

- 中小火，用铲子轻轻推动，让豆腐均匀裹上调味料。

6. 加入炒好的鸡蛋

- 把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，轻轻拌匀，让鸡蛋也裹上酱香。

7. 勾芡收汁

- 如果锅里还有较多的汤汁，可以加入事先调好的水淀粉，快速翻炒均匀，收浓汤汁。

8. 装盘

- 出锅前，可以根据个人口味调整盐分，然后撒上葱花或香菜装饰，即可装盘。