时间过得很快，马上就要到了清明节，在清明的到来，春光明媚，万物复苏，不管是路边或者是公园里面的野花野草都长得特别茂盛。而在这个生机盎然的时候，春姑娘也给我们带来了一些独特的野味，像我们今天要分享的这一种野味就是艾草。

艾草是春季特有的野菜，它的营养很高，而且现在正是鲜嫩的时候。艾草中含有的营养物质非常的高，矿物质以及维生素，还有多种微量元素，更是野菜中的佼佼者。艾草有很好的清热解毒，活血暖宫，增强免疫力，还有调理身体的好处。女性脸色较为差，我们可以用艾草煮汤或者是炒菜起来吃，有一定的缓解。而老的艾草我们可以摘回来用它泡脚，泡澡也是特别的不错。

清明前后的艾草最为鲜嫩，口感也是特别好。新鲜的艾草摘回来之后我们就放在锅里面焯一下水，焯水好后再过凉水，挤干水分，放在袋子里面，放在冰箱中保存，平时想要吃就取出来，非常的方便。

而今天我们要把艾草分享一道大家都喜欢的清明粿，我们老家每到清明都会制作这道美食。一次多做一点，来不及做饭就吃它们，都是非常的不错。那具体是怎样做的呢？一起来看看吧。

准备食材：

艾草，酸菜，春笋，五花肉，糯米粉，白糖，食盐，酱油，香油，洋葱

具体做法：

准备好的新鲜艾草放在盆里面，挑出里面的一些杂草，给洗洗。洗净之后的艾草放在盆中，加入水给它稍微焯水一下，焯水好后捞出。我们将艾草捞出后放在高压锅里面。500克的艾草放入2克的食用碱。加入碱的话是为了使得艾草炖得更烂，口感更q弹。

加入少量的水，盖上盖子放在锅中给它煮个15分钟，煮熟后的艾草盛出来放倒在破壁机里面，加入白糖，白糖的话就根据自己喜欢的甜度添加。

把白糖放进去，倒入一点水，然后给它搅成泥，处理好的艾草泥倒出来放盆中。

盆里面放上适量的糯米粉，然后用筷子搅一搅，搅均匀之后再用手揉成光滑的面团状，放在一旁，盖上盖子。

接下来我们准备一下馅料，笋最好选用春笋，现在正当季，非常的鲜嫩好吃。春笋去掉外壳洗净，焯水一下，焯水好后切丁。

酸菜，自家腌的酸菜干净卫生，把酸菜洗净也是切成酸菜丁，然后放在一旁。

肉洗净去掉皮，放在绞肉机中的搅成泥。锅中的水分干后，我们就先将这一些肉泥放下锅炒一炒，小火炒出里面的油脂，炒出香味后加点食盐，可以使得肉口感更加鲜美。

然后加好之后就把备好的酸菜跟笋，再炒一炒，把它们炒均匀，加点食盐跟蚝油，一点点酱油，调味一下，把这一些食材炒出香味，炒好，我们就可以给它放凉。

取出少量的面团放在手心上，给它整理成饼状，再把这一些馅料放进去，用手将面团四周整理好，成一个漂亮的面团。

做好后再把这一个艾草团放在油纸上面，很快这一些艾草团都做好，之后我们就给它摆放好。

锅里面放入水，放入蒸笼，把这一些面团放在上面，盖上盖子，大火蒸个15分钟，把它们蒸熟。

蒸熟后它的颜色会变得较为深，然后我们就可以出锅，出锅放凉就可以吃了，QQ弹弹，还略带一些冰冰凉凉，特别的好吃。

艾草团里面的馅料也是咸香入味超级好吃，外面甜甜的皮，还冰冰凉凉的，口感是非常的独特。

清明前后正是艾草疯长的季节，这个时候摘点艾草回来，像今天这样子给它做成艾草粿营养美味，对于女性来说是非常的好。

有很好的活血暖宫，而且清热解毒。在清明的时候，身体湿气较重，适当吃它也是特别好，这个做法一次性我们可以多做一些放在冰箱中，想吃就取出来，特别方便。