中式烹调师理论会学习职业道德、职业守则、烹饪原料基本知识、饮食营养知识、食品与安全知识、餐饮业成本核算知识、安全生产知识、相关法律法规等。
初级实操会学习鲜活原料初加工、干活及加工性原料初加工、原料分割取料、原料切割成形、菜肴组配、挂糊上浆、调味处理、预熟处理、热菜烹制、冷菜制作等。
中式烹调师证书学习内容
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