在阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持。
文、编辑|守护者的猫
面条，是人们生活中必不可少的美食之一，从南到北，各个地方都有不同的做法。
特色面食有许多，但由于地域性和个人口味不一样，对于特色面食的评价也都不同。
有这几样面食，在国内名气非常大，颇受当地人喜欢。
但是当一些人真正吃的口中的那一刻，却发现怎么会有这么奇怪的口感。
关于这些面食的争议一直没有消停过，来看看有没有你吃不习惯的。
武汉热干面武汉热干面可谓是争议最大的面食之一了。
本地人将其当做早餐，边走边吃已经成为了一道靓丽的风景线。
虽然武汉早餐种类非常多，但是热干面永远是本地人的心头爱。
它作为武汉最具代表性的美食之一，不管天南海北的人来到武汉都要尝一碗地道的热干面。
可满心期待的热干面做好吃到口中的那一刻，其独特的口感令许多人不想再吃第二口。
热乎乎的面条上面裹满了浓郁的芝麻酱，厚重的口感充满口腔，黏黏糊糊地根本咽不下去。
那些追求口感细腻的朋友们，吃过之后直接将其拉入黑名单，表示此生不会再吃第二次。
然而也正是这浓厚的香味，就是武汉热干面的灵魂所在。
三两碱面放入热气腾腾的水中焯个十秒，然后将面沥干放入碗中。
在泛着水光的面条上浇上一勺芝麻酱，酱油、辣油、配料撒上去，整个过程快速且赏心悦目。
热干面柔滑弹韧，芝麻酱口口生香，萝卜干、酸豆角酸脆爽口。
在人们接过面之后，马上着手开始拌面。
深翻浅覆，让芝麻酱充分裹上每一根面条，在此过程中，人们先闻到的就是芝麻的香味。
吃热干面的时候也要抓住时间，吃的时间久了，面条就会“坨”成一团。
根据数据显示，武汉一天就能消耗两千多吨碱面，而边走边吃也成为了当地一条不成文的习俗。
一手端着热干面，一手拿着筷子，小拇指再挂上一杯蛋酒，这就是许多武汉人的日常生活之一。
图源网络
老北京炸酱面北京，作为中国首都，有着悠久的历史底蕴。
其特色美食也不在少数，比如说卤煮火烧，北京烤鸭，还有最火的炸酱面。
老北京炸酱面的名气非常大，很多地方也有以老北京炸酱面作为招牌的店铺。
不过要说人们心目中最正宗的，还要数当地的炸酱面，谁来了北京都得尝尝当地的特色。
然而这种普及度应该非常高的特色面食，找了家店进去品尝之后却不尽如人意。
将面拌匀了之后，入口咸味给人的味觉带来了很大的冲击。
还有一些店铺做的酱干巴巴的，单是看着就已经不想吃了。
在品尝过之后，名满天下的老北京炸酱面在人们心目中的地位直线下降，就这？
然而关于老北京炸酱面的味道人们的评论简直两极分化。
有人说自己就爱这一口，不管去哪都想着它，之所以觉得难吃那是因为没吃到正宗的。
但其实，许多网友都表示，炸酱面只有老北京人自己家里做的才有那个味儿。
炸酱面是北京人的家常便饭，做法也非常地讲究。
炸酱面的灵魂就在这上面浇的酱了，干黄酱、甜面酱、一点点湿黄酱，最好用老字号的。
如果单纯用一种酱的话，炸出来的就不香。
酱按照比例加水兑好上锅蒸，用五花肉煸出的油炒香葱姜蒜，再放入蒸好的酱慢慢炸。
面用的是手擀面，里面稍微放点碱，在煮熟之后捞出锅，在热的时候还可以过下凉水。
面上放黄瓜丝、芹菜末、黄豆等等，爱吃什么放什么，加上一勺酱，就个蒜，那叫一个香。
酱味浓郁，面条劲道，一碗热乎乎的面汤下肚，整个用餐简直是堪称完美。
但是吃不习惯这味的会觉得酱的味道太重了，又咸又浓，难以接受。
陕西油泼面作为陕西的特色面食之一，油泼面深受当地人喜欢。
油泼面的历史悠久，辣椒和蒜的香味被热油激发，拌匀之后天天吃都不会觉得腻。
陕西人即使出门在外，心心念念都是油泼面。
一根裤带面被师傅玩出了花样，看起来虽然少，但是吃起来才知道。
面煮熟捞出，宽宽的面条晶莹明亮，上面撒上蒜末、葱花、花椒粉、盐和精选的辣椒面。
再用热油往调料上一泼，调料的香味瞬间腾起，满碗红光。
根据个人口味，加入适量的酱油、香醋等等就能食用了。
色香味俱全，油泼面独特又简单的做法将陕西人征服，就连不少外地人也颇为喜欢。
但也正是油泼面独特的做法，令一些口味较为清淡的人难以接受。
面条没有汤水，热油和红辣是油泼面的全部，吃进嘴里感觉都是油。
在食用过程中愈发显得干巴和油腻，这让许多人都吃不太习惯。
虽然口感比较独特，但这也是油泼面的魅力所在。
它是很多人的心头爱，更是陕西人的情感寄托。
东北冷面东北冷面，也有许多人说朝鲜冷面，是东北人的消暑神器。
冷面是朝鲜族的传统食物之一，它的味道酸甜。
国人一般习惯吃热饭菜，凉的大多也只是作为配菜，但是东北冷面不一样。
它是凉的，甚至还有点冰，在热的时候吃一碗，清热解暑，在冷的时候可以做成温凉，给人带来一抹舒爽。
不过虽然是东北特色之一，冷面也在东三省之间有着不同的做法。
最地道的朝鲜族冷面要去延吉市，它们不仅将冷面作为日常面食。
在老人60岁寿宴上，冷面则是必不可少的重头戏。
细韧的面堆叠在碗中，上面层层叠叠的配菜昭示着它的不一般。
黄瓜、卷心菜、鸡肉丸、对半切的鸡蛋、厚厚的牛肉等等盖在冷面上，最后浇一勺带冰碴儿的汤，一口下去沁人心脾。
冷面口味酸甜咸冰，在口中的感觉非常丰富，夏天的时候来一碗朝鲜冷面，吃下去感觉整个人都活过来了。
除了延吉市地道的朝鲜冷面之外，鸡西冷面和辽宁西塔大冷面也颇受欢迎。
冷面的面有许多种，荞麦面是最常见也是最受欢迎的，它柔韧劲道，做出来之后也非常清爽。
但由于它的特性，一些牙口不好的人需要配一把剪刀，以方便咀嚼。
冷面在东北非常受欢迎，不管是夏天还是寒冷的冬天，总能在餐桌上看到冷面。
不过相比较本地人，一些外地人就非常不习惯这冷面了。
它吃起来凉凉的甚至有点冰，再加上一碗面集合了酸、甜、咸三种。
这种口味实在是太奇怪了，相比较冷面，更多人会接受热热的汤面。
河南烩面烩面，作为河南地区代表性的特色美食之一，是许多当地人从小吃到大的面食。
尤其是羊汤烩面，冬天吃一碗，直接暖到了心里面。
有宽有窄的面条分布在碗中，里面有海带、豆腐丝等等配菜。
将面捞出来之后放上浓郁的羊汤，就成为了经典的羊汤烩面。
但是烩面不只是可以做羊汤烩面，还有许许多多的做法。
就连羊汤烩面，在河南不同的地方都能做出不一样的味道来。
烩面深受河南人喜欢，它的面厚重独特，口感丰富多样。
然而在走出河南之后，烩面就很少有市场了。
经典的羊汤烩面不被很多人喜欢，不仅是羊肉独有的味道令人难以接受，还有烩面的宽厚。
这种厚厚的面片在许多人看来根本不入味，烩面自然也不怎么受欢迎。
不过河南羊汤烩面依旧在本地有着不可被动摇的地位。
在大街小巷之中，总少不了烩面店来撑起附近美食界的门面。
重庆小面在重庆，不管早中晚什么时候吃饭，重庆小面几乎都能解决一切。
绝大多数重庆人的一天，都是由一碗小面开启的。
而一些自远道而来的客人，除了重庆火锅是必不可少的美食之外，地道的重庆小面也是必须要尝尝的。
重庆小面遍布大街小巷之中，它的味道早已经深深刻在重庆人的骨子里。
它不仅在本地受欢迎，还走出了这里走向了国内。
根据数据统计，截止到2023年，重庆小面店在全国有超过38万家。
小面的灵魂所在就是它的辣子，素面下锅煮熟捞出，青菜作料放入碗中。
再浇上一勺熬制的面汤，香味瞬间就有了，但是小面上最重要的，就是它的辣椒。
好的油泼辣子，香味浓郁，颜色鲜亮，辣而不燥。
吃下一碗，胃里舒舒坦坦，可就是这油亮的油泼辣子，成为了一些外地人犹豫的原因。
重庆小面带着其地域独有的特性，辣椒的辣让人望而却步。
纵使兴奋地点上一碗小面，在面条裹挟着油辣子入口的那一刻，许多人也不愿意再次尝试了。
写在最后作为各大地区的特色，当地人是非常理解不了为什么会有人不喜欢的。
一方水土养一方人，每个地域的特性不一样，人们的口味自然也不一样。
不过这些面食即使争议较大，也影响不了当地人对它的喜爱程度。
因为一碗面不仅是一个城市的名片，更是当地人无论走到哪都会想起的食物，那个味道叫做思念。
参考资料：
[1] 武汉发布：《武汉热干面：一碗烟火气，几多江湖情》
[2] 新京报：《二伏得吃面 地道老北京炸酱面都有啥讲究》
[3] 新华社：《黄河美食｜河南烩面：一碗面里的“中”与“和”》
[4] 新京报：《故乡烟火经济｜一碗重庆小面，静候破局》
往期精彩推荐
在阅读此文后，烦请您关注+评论，方便后续更新时，您能够第一时间看到
