银耳有“菌中之冠”之美称,但5类人别随便吃,看看你在不在其中

老程养生圈 2024-07-15 20:51:41

说起银耳,这可是个家喻户晓的食材,它有着“菌中之冠”的美誉。在很多人的印象中,银耳是美容养颜的代名词,但你知道吗?银耳并不是人人都适合食用的。今天,我们就来聊聊银耳,以及哪些人需要对它敬而远之。

银耳,堪称厨房里的“白富美”,它颜色洁白如雪、外形似花,肉质肥厚、口感滑嫩。在厨房里,银耳可做的菜肴很多。无论是做成甜品,还是煲汤,都能让人食指大动。但是,银耳并不是单纯的食材,它也有一些“小脾气”的。

很多人认为银耳可以补充胶原蛋白,尤其女性朋友们对此深信不疑,其实银耳并不能补充胶原蛋白。因为胶原蛋白主要存在于动物性食品中,而银耳作为一种真菌,并不含有胶原蛋白。

银耳中的黏稠口感,其实来源于银耳多糖,这是一种水溶性膳食纤维。银耳多糖不仅能促进肠道益生菌的生长,保护肠道健康,还能提升人体的免疫水平。但是,这并不意味着所有人都适合食用银耳。

银耳的“不适宜人群”

1、糖尿病人:银耳中含有较多的糖分,对糖尿病人很不友好,糖尿病人食用过量可能会导致血糖波动。

2、消化不良的人:银耳中的膳食纤维丰富,容易加重肠胃负担,对于消化不良的人来说不是好事情,吃了后会加重不适现象。

3、过敏体质的人:银耳中有一些容易引起过敏的成分,过敏体质人吃了后极大可能产生过敏反应。

4、孕妇和哺乳期妇女:银耳中的成分会对刺激到子宫,所以孕妇不宜食用,哺乳期的妈妈们,最好也别吃,有可能不利于宝宝。

5、肝病患者:银耳中的某些成分可能会让肝脏的正常功能受到影响,所以肝病病人也要注意。

银耳的选择与泡发,有讲究

选择银耳时,我们要挑选色泽自然、形状完整、气味芳香、手感柔韧的银耳。而在泡发银耳时,建议使用冷水,避免高温破坏其营养成分。泡发时间不宜过长,泡发的时间不要超过四小时,以免滋生细菌。

此外,隔夜的银耳汤不要吃,银耳汤放置时间久了,营养会流失,还会产生不利于人体的有害物质。还有特别发黄的银耳不要买。

特别黄的银耳,放得时间过久,银耳由于受潮或是发霉才会有这样的变化。这种银耳手摸上会有潮湿感,泡发后,体积也增大不多,吃了后还会引起头晕、腹泻、肚子疼等中毒现象。

什么样的银耳好呢?

古田银耳,自古便是银耳中的翘楚,其品质之优,口感之佳,历来为人们所赞誉。那么,什么样的古田银耳才是好的呢?

首先,观其色。好的古田银耳色泽应呈淡黄色至米白色,表面带有微微的光泽,犹如天然的玉雕,细腻而温润。色泽过白或过暗的银耳,品质往往不佳。

其次,闻其香。好的古田银耳,轻轻嗅之,便能闻到一股淡淡的清香,这是银耳特有的香气,清新而自然。若有刺鼻或异味,则说明银耳可能经过了化学处理或保存不当。

再者,摸其质。优质的古田银耳,质地应柔软而富有弹性,手感滑润,不易破碎。手感粗糙或易碎的银耳,往往品质不佳。

最后,尝其味。好的古田银耳,烹饪后口感滑嫩,味道醇厚,带有自然的甜味。若口感粗糙或味道淡薄,则说明银耳的品质有待提升。

银耳虽好,但并非人人适宜。在享受银耳带来的美味同时,我们也要了解自己的身体情况,合理食用。银耳的“不适宜人群”也并不是说就与银耳彻底无缘了,如果想食用,那么就需要在医生或营养师的指导下,适量食用。

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