五花肉不要再炖着吃了，今天我们来做一个五花肉的神仙吃法，用这个做法做出的五花肉香酥脆口，一点都不油腻，无论是用来下酒还是下饭都是极好的。

原料：上好的五花肉、鸡蛋

调料：

食用盐、生抽、胡椒粉、味精、白糖、玉米淀粉、红薯淀粉

做法：

1、首先准备一块上好的五花肉，一定要选这种五花三层的五花肉，这样的五花肉吃起来不会柴，也不会太油腻。

2、下面处理五花肉把五花肉，从中间切一下不要切断，然后用刀斜着把皮剃掉，这样非常轻松就可以把皮去掉，剩下的半块肉也用同样的方法操作，看剔出来的皮非常的干净，然后把五花肉切成三毫米厚的片，太厚了不好吃太薄了，又容易断掉，三毫米是正好的厚度，你们那的五花肉多少钱一斤。

3、切好之后放入到一个大碗中，然后加入食用盐，入个底味，加入胡椒粉去腥再来点味精提鲜，再来点白糖提提味，最后加入生抽酱油，然后下手给它抓一下，这里尽量多抓，一会要让五花肉完全吸收调料抓拌上三分钟就差不多了。

4、然后单手打入一个整鸡蛋，再加入两勺红薯淀粉，红薯淀粉比较黏，可以让肉挂上一层均匀的面浆，这样才更加的好吃。这里以一定用手把红薯淀粉的小颗粒抓开，让肉充分裹上红薯淀粉，然后再加入两勺玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的口感比较酥脆，这也是好吃的关键，用手一定要给它多抓上，一会把玉米淀粉和红薯淀粉搅拌在一起，最后再加入食用油，抓拌均匀，腌制15分钟。

5、油温5成热下入五花肉，这里要逐个下入，避免它们粘连在一起，肉下锅的时候要尽量贴着油面下入，这样油不会进入到手上，非常的安全。

6、刚下锅的五花肉不要马上搅动，那样面糊会掉，要让肉高火炸上大约两分钟，让肉定一下外形，这样炸出来的五花肉形状才比较漂亮，然后用照例轻轻的搅动一下，把它们搅散开，就算有粘连在一起的，轻轻一敲就把它们敲开了，然后保持中火慢炸上，大约3~4分钟，炸制的过程中，要不停的用照例给它搅拌一下，让其受热均匀。

7、炸到五花肉颜色微微的金黄，声音听起来脆脆的，像这个样子就可以给它捞出来了。然后放入滤网中控一下油，降一下油温，把油温升至7成热，再次下入五花肉复炸一下，复炸的时间不用太长，大约炸上30秒左右给它捞出来。经过复炸的五花肉吃起来口感会更加的酥脆，接着放入到滤网中控一下油，有条件的可以用厨房用纸吸油汁。

8、然后把炸好的五花肉放入到盘中，听声音多么的酥脆，非常的馋人，然后再加入少许的烧烤料，不喜欢也可以不放，放入香菜点缀一下。