5.1假期即将到来，在5天的小长假里，和亲戚朋友聚一聚，联络一下感情，是一件很幸福的事情。
人生大事也不过吃吃喝喝。在家聚餐吃饭，感情也会更加深厚。今儿，分享5道经典家常菜，好吃又有面儿，上桌全家都赞你厨艺好。
第1道：【京酱肉丝】
1.微甜的酱香裹着嫩滑的肉丝，跟葱丝黄瓜丝一起卷，吃起来特别丰富又有仪式感，做起来却又很容易；
2.猪里脊肉洗净切成细丝（肉丝不要切太厚），加入1个蛋清、1勺料酒、少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌制20分钟；
3.起锅烧油，倒入稍微多一些的油，下入腌制好的肉丝炒至变色后盛入碗中备用；
4.碗中依次加入1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水河2勺甜面酱调成一碗酱汁；
5.锅中留底油，倒入调好的酱汁炒出香味，下入肉丝继续翻炒均匀，至汤汁浓稠后关火，京酱肉丝完成；
6.2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水备用，1根黄瓜切丝，1根京葱葱白切丝；
7.取1张千张豆皮，两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝，包裹起来即可~
第2道：【春笋焖鸡】
1.春笋这种人间美味，春天是一定要吃的。炖汤或者做肉，可谓人间一鲜，一口就能治愈人心；
2.2个鸡腿洗净，切成大块；6个鸡翅洗净；春笋剥皮切滚刀块备用；
3.鸡肉焯水：鸡块和鸡翅冷水下入锅中，开大火焯水，煮至鸡肉变白后捞出，沥干水分备用；
4.春笋焯水：另起锅倒入清水，煮沸后下入春笋，煮3分钟，去除苦涩口感，捞出备用；
5.起锅烧油，油温7成热时，下入鸡块小火煎至金黄色后盛出，锅中留底油，放入冰糖炒出糖色；
6.糖色炒好后，下入鸡块继续翻炒，接着放入姜片和香葱，根据个人口味调入老抽和生抽；
7.将鸡肉转入砂锅中，倒入没过鸡肉的清水，大火煮沸，加入一小把花椒和一片香叶，接着倒入春笋，盖上盖子小火焖煮半个小时；
8.焖煮好的春笋鸡块，待收汁到粘稠时候，撒少许小香菜碎即可~
第3道：【干炒排骨】
1.看似很简单的菜，但要做好还是需要注意很多细节，这道菜好吃的秘诀在于食材的品质，尽量挑选一些油脂的中排，吃起来不会太干；
2.将排骨剁成寸段，洗干净血水。尽量选择整齐的中段，大小不均匀、形状奇特都容易炒不熟；
3.将洋葱清洗干净切碎，大蒜剥皮剁成蒜末，红辣椒斜着切成小圈备用；
4.起锅烧油，油温7成热时，放入排骨，仔细干煸，不要过于频繁翻动，不易上色；
5.排骨出油比较厉害，就倒掉一些，保存干煸而不是油炸，煸至排骨熟透，表面略微焦黄；
6.锅中留底油，下入切好的洋葱碎翻炒，炒至颜色变得透明，转小火，加入白砂糖翻炒至融化；
7.加入酱油、蒜末，炒至酱油起大泡，加入排骨翻炒，使排骨充分裹上酱汁，炒至酱汁收干；
8.将排骨装盘，根据喜好撒上红辣椒即可~
第4道：【红烧立鱼】
1.吃多了清蒸鱼，偶尔来个红烧换换口味儿；鱼冲洗干净，背部划2刀，用厨房纸巾吸干水分；
2.起锅烧油，油温7成热时，下入姜片炸一下会，出香味后，放入鱼中火煎至两面金黄；
3.鱼煎至两面金黄后，接着再加入大蒜、干辣椒，小火继续煎，煎出香味；
4.再倒入料酒，根据个人口味调入适量生抽、老抽、盐和白糖，加入没过鱼身的开水；
5.煮开后加入葱结转中火加盖，继续炖煮10分钟后转小火煮10分钟，将鱼和配料捞出来装盘；
6.锅中的汤汁调入水淀粉收汁，大火收汁到浓稠后淋在鱼身上，最后点缀葱花，红烧立鱼就做好啦！
第5道：【凉拌香干】
1.黄瓜用流水冲洗干净，搓掉黄瓜表面的小刺；香菜清洗干净；大葱清洗干净；
2.清洗干净的黄瓜切成细丝；大葱切成黄瓜一样的细丝；香菜切段备用；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末；小米辣清洗干净后切粒；
3.花生米炒熟：锅烧热不放油，小火将花生米炒熟，然后放凉之后会更加的脆香；
4.香干焯水：香干清洗干净切成细丝，锅中烧开水，下入香干丝焯水一分钟捞出；
5.焯水的香干丝放入大碗中，依次加入黄瓜丝、大葱丝、香菜段；
6.准备一个干净的小碗，碗中依次放入蒜末、白芝麻、小米椒；
7.调料汁：锅中热油，炸十几粒花椒，花椒变黑捞出弃用，现炸的花椒油香味浓郁，趁热将花椒油淋在蒜末上面，依次加入2勺生抽、2勺陈醋、少许盐、半勺白糖，调成料汁；
8.将调好的料汁均匀的淋在香干上面，最后撒上花生米拌匀即可享用~
9.超级适合夏天吃的凉拌菜，用来下酒卷饼最合适不过了~
五一待客倍有面儿，上桌全家都赞你厨艺好。5道受欢迎的家常菜，给假期增乐趣，在家也能吃过瘾。
一碗小汤编辑：小不二
