咖啡因含量跟烘焙无关

深焙咖啡比浅焙更"苦"且”醇厚”，因此大家常会认为深焙咖啡有更高的咖啡因含量。深焙咖啡虽有浓烈的风味，却不应该被错误联想成有更高的咖啡因，苦味带出的强烈风味是源自烘焙时所产生的，而非来自咖啡因。

较深焙度的咖啡实际上并不会比较浅焙度的咖啡有更多咖啡因，其实两者的咖啡因含量差不多。相反有极少量的咖啡因却会在烘焙过程中减少。但消散的量微乎其微。

造成错误想象的原因：

一是因为许多人将咖啡因含量错误联想到咖啡风味上，深焙咖啡厚实风味的原因，是来自烘焙的过程。

二是将咖啡因与咖啡豆大小错误联想，烘焙相同的咖啡，深焙咖啡豆的大小会比浅焙大。

贵罗布斯塔的咖啡因含量较阿拉比卡高，但并不好喝

咖啡的两个大品种「阿拉比卡|与「罗布斯塔」，咖啡因含量有明显差异。阿拉比卡会比罗布斯塔种的咖啡更甜且有微妙的风味，而且咖啡因含量少了约50%。

罗布斯塔有着高咖啡因含量且较苦的味道，虽然咖啡因含量较高却不是造成苦味的原因，苦味来自于此品种的品质较低。

冰滴咖啡的咖啡因含量最高，其次是滴漏式咖啡与浓缩咖啡

咖啡因不影响风味，无法透过喝咖啡，就知道哪种方式冲煮的咖啡含有最多咖啡因。例如，同样是一盎司的浓缩咖啡与手冲咖啡，手冲咖啡的咖啡因含量会比浓缩咖啡来得高。

根据冲煮的好坏，浓缩咖啡或手冲咖啡的风味可能尝起来比另一种更浓，而冰滴咖啡的咖啡因含量比任何一种咖啡都高，但冰滴的厚重风味常会因为滑顺口感而不易察觉。