肉肉种类那么多，我偏偏对猪肉感兴趣，无奈最近的猪肉还是有点贵，有点不舍得。不巧的是，老妈看小孙女，买了一堆的吃的，主要是有我最喜欢吃的猪肉，可把我高兴坏了，正好冰箱还有一块冬笋，今天就做个——五花肉炒冬笋。
这道菜做法还是很简单的，五花肉和冬笋炒在一起，味道那是相当的好吃。冬笋本身就比较的嫩，嚼起来也比较的脆，又吸收了五花肉的油脂，味道就会更上一层楼，并且五花肉吃起来也不再那么的油了，可以说恰到好处，算是互补了，废话不多说，我们开动吧！
五花肉炒冬笋原料食材：
五花肉冬笋食用油食用盐生抽花椒干辣椒白糖做法步骤：
1、真空包装的冬笋，放入清水中泡上1个小时，泡出真空包装中的杂质，然后切成2毫米左右的片，然后再用清水冲洗一下，控干水分备用。
2、肥瘦相间的五花肉，切成4毫米左右的片，太薄了五花肉在炒制的时候容易卷，影响口感，并且外观也不太好看。大肉片子在吃起来的时候也比较的上口，过瘾！
3、烧上一锅的清水，水开之后下入之前处理好的冬笋片，加入一勺食用盐，用筷子迅速的搅动开，焯水时间为5分钟，时间长了就不脆口了。焯水可以去除冬笋的涩味，颜色也更加的漂亮。
4、然后捞出来，马上放入冷水中或者直接用冷水冲洗一下，给冬笋迅速的降温，这样冬笋吃起来口感会更加的脆爽。
5、起锅烧油，少放一点就可以了，油热下入切好的五花肉炒制，火调的小一点，把五花肉中油脂炒出来。
6、把肉堆在一边，然后加入花椒和干辣椒，翻炒一下，炒出辣椒和花椒的香气，然后和无猪肉翻炒在一起。
7、接着加入处理好的笋片，翻炒几下，接着加入食用盐、生抽、白糖，接着把火调的大一些，不停的翻炒，炒上大约1分钟。在出锅的时候撒入一把香葱，翻炒几下就可以出锅开吃了，真香！
友情提示：
1、我用的竹笋是从超市买的真空包装的冬笋，有条件的可以买点晾干的冬笋，然后用水泡发，那样味道会更加的鲜嫩。
2、这道菜在炒制的时候最好不要用不粘锅来炒制，个人认为还是用不锈钢锅或者大铁锅炒出来的味道会比较的香。
