大家好！我是爱美食的奶爸，今天我分小伙伴们分享一个本人比较喜欢吃的一种蔬菜——茄子，茄子是我们餐桌上比较常见的一种蔬菜，茄子虽然很普通，但是想要做出好吃的味道，还是有一定的技巧的。
茄子的营养也是相当的丰富，做好了口感不比肉肉差，茄子要想好吃，最简单的方法就是油炸，但是直接油炸又会比较的吸油，有点不健康。有人说裹鸡蛋液，的确这是一个好办法，但是一点菜凉了，还是有那么点腥味的。今天我给小伙伴们分享一道同样是油炸的——风味茄子，但是不用鸡蛋，同样可以好吃，也不怎么吸油！
风味茄子原材料：
长茄子3根
生抽香醋食用盐鸡精白糖植物油淀粉清水做法步骤：
1、长茄子清洗干净，去除根部，然后将茄子平均分成4瓣，用刀把茄子的瓤去除，这样口感更加的好吃。接着用刀切成斜段，或者你想要的形状，注意别太厚就行，不然不好炸熟！
2、将切好的茄子放入一个大碗中，加入没过茄子的清水，泡上10分钟，让茄子喝饱水分，这样炸出来的茄子，外焦里嫩，并且不容易吸油，还不容易炸胡。
3、接着把水分倒出，尽可能把水分控干，但不要去挤压茄子，在茄子上面撒上玉米淀粉，这样口感更加的好吃，淀粉也能阻止过多的油脂进去茄子。
4、下面我们来调一个灵魂料汁，碗中加入生抽、香醋、食用盐、鸡精、白糖、适量的淀粉、清水，搅拌均匀备用。
5、把红椒先切成条，再切成小碎丁，青辣椒直接切成小圆圈。
6、起锅烧油，油温6成热下入之前裹好淀粉的茄子，下锅后先不要急于搅动，等待茄子定型后，再轻轻的搅动。
7、茄子定型后，改成中火炸制，将茄子炸制成金黄色，外表焦焦的，有清脆的声音，捞出控油备用。
8、另起一锅，倒入少量的油，下入青红辣椒，小火炒出香味，加入之前调好的料汁，小火不停的搅动，搅拌至汤汁粘稠冒大泡。
9、最后加入之前炸制好的茄子，快速的翻炒几下，翻炒均匀后就可以出锅开吃了。
友情提示：
1、炸茄子的时候，油温不能过低，不然炸出来的茄子，吸入的油脂比较多，吃起来口感就比较的油，吃不了几口就没食欲了！
2、喜欢吃辣的，可以把红椒换成小米辣，味道也是相当的过瘾！
