西葫芦炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜，以下是制作步骤：

材料准备：

- 西葫芦 2根

- 鸡蛋 3个

- 葱 1根（切碎）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 西葫芦洗净，切成薄片或小丁。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

3. 热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，然后盛出备用。

4. 锅中留底油，加热后放入西葫芦片，快速翻炒，加入适量的盐调味。

5. 西葫芦炒至半熟时，倒入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。

6. 撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅装盘。

提示：

- 西葫芦炒的时间不宜过长，以免营养流失，保持爽脆口感最佳。

- 鸡蛋炒制时火不宜太大，以免炒老。

- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如生抽、蚝油等。

- 西葫芦和鸡蛋的比例可以根据个人喜好调整。

这样一道色香味俱佳的西葫芦炒鸡蛋就做好了，简单快捷，营养丰富，非常适合作为家庭餐桌上的一道佳肴。