前几天，去了一家新开的融合饭店，想要尝试一下不同风味的美食。没想到，一道红烧排骨就让我惊艳了！那排骨炖得软烂入味，肉质鲜嫩多汁，每一口都是满满的幸福感！回到家后，我忍不住想要尝试复制一下这道美味。经过一番努力，我终于做出了一道色香味俱全的酱排骨！虽然比不上饭店的专业水平，但也算是相当不错啦！

1.在水里加入2勺左右的面粉，用手给它搅拌均匀，放入排骨清洗。最后给它捞出来，用清水冲洗一遍就行了（面粉有很强的吸附能力，能够有效地附着灰尘和脏东西，这样清洗会非常的干净）

2.冷水下锅，烧开后加一点料酒（去除肉的腥膻味）煮几分钟捞起，焯水的作用是去除血沫跟杂质，排骨的口味会更好

3.用温水冲洗干净备用

4.锅中加入2勺食用油，油热后加入2勺白糖，用小火慢慢炒化。

5.当糖变成红色，开始冒泡时，将焯水后的排骨放入锅中，用中火将排骨翻炒，使其表面微黄上色

6.加入足够的清水，水量要没过排骨，加入2勺料酒+1勺老抽+1勺蚝油+1勺生抽+10克姜片、4克八角

7.大火烧开后，转小火，慢慢炖煮。炖煮的过程中，可以适当翻动排骨，使其更加入味。炖煮约30分钟，汤汁变得浓稠，可以包裹在排骨上时，即可关火

8.排骨肉鲜嫩软烂，汤汁浓郁下饭，拌面一绝！

小贴士

1.炒糖色用小火慢熬，既要漂亮的颜色又不能过火，炒过火了就会有苦味

2.这道排骨没有用到盐，因为汤汁收得很浓，排骨已经入味吃起来刚刚好，如果口味偏重可以在最后收汁时适量加一点

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