元宵临近，5道美味压轴菜，寓意满满，龙年行大运，赶紧学起来！
红烧鲤鱼：鱼谐音“余”，寓意年年有余。鲤鱼跃龙门，代表着龙年的好运和升迁。
食材：鲤鱼1条，食用油4汤勺，蚝油1勺，食盐3g，姜3g，料酒1茶勺，蒜2颗，老抽半勺，香葱4根
第一步：鲤鱼洗干净沥干水分，把葱姜蒜切成末。
第二步：放油入锅烧热！差不多冒烟可以把鱼放锅里！一定不要放盐（会粘锅）。也不能翻太早，煎至表面金黄再煎另一面。
第三步：调小火煎至两面金黄就可把蒜子、姜用小火爆香，再放指天椒，这个时候可以放盐和鸡精、料酒，蚝油、酱油。
第四步：调料放入后加碗冷水煮开，盖锅盖焖十分钟左右。
第五步：出锅的时候再撒葱花。
香酥鸡：鸡与“吉”同音，代表着吉祥如意。这道菜外皮酥脆，内里鲜嫩，寓意新的一年好运连连。
食材：三黄鸡500g，姜片5g，葱段5g，老抽10g，生抽10g，白砂糖15g，盐5g，花椒酒10g，八角2个，烤肉酱30g
第一步：姜片、葱段备用，放入三黄鸡，倒入老抽、生抽、白砂糖、盐、花雕酒，放入八角，倒入烤肉酱，放入葱段，刷匀。
第二步：放入姜片，摆匀，放入三黄鸡，放入葱段、八角。
第三步：电饭煲打入砂锅模式/3小时。
东坡肉：色泽红亮，寓意着龙年的生活红红火火。入口即化的口感更是让人陶醉。
食材：五花肉200g，小葱适量，生姜1块，食用油5ml，白砂糖15g，盐3g，老抽3g，生抽20g，料酒5g
第一步：五花肉整块入锅，焯水去血沫。
第二步：葱、姜切好，倒入食用油，放入白砂糖，小火翻炒出糖色。
第三步：调酱汁：加盐、老抽、生抽、料酒，搅拌均匀。
第四步：放入香葱、姜片、五花肉，倒入酱汁，小火焖煮1个小时，即可。
四喜丸子：丸子象征着团圆和圆满，四种食材的搭配寓意着四季平安、吉祥如意。
食材：猪肉馅600g，面包糠60g，葱花50g，鸡精少许，香油1勺，姜末50g，味极鲜3大勺，蚝油1勺，五香粉1勺，鸡蛋2个，水淀粉1碗，盐少许
第一步：将肉馅，鸡蛋，葱花，姜末，酱油，香油，五香粉，花椒粉，水淀粉，蚝油，顺一个方向搅拌均匀，搅拌到肉馅上劲儿。再加入面包糠继续搅拌。
第二步：用手攥成肉丸，两只手来回摔打上劲。
第三步：锅中热油，放入肉丸炸至成型就好，不要火大，不然不松软。
第四步：炸好的肉丸捞出备用，吃不了的冷冻起来随时吃。
第五步：备一锅高汤，再加入姜片，八角，煮沸后加入肉丸，小火炖煮。
第六步：炖上四十分钟加入少许盐，再加入青菜，烫熟。
第七步：青菜垫底，汤汁中加入水淀粉至粘稠。肉丸做好了，喜欢吃汤水的可以直接做成汤丸。
这些压轴菜不仅美味可口，更承载着美好的祝福。在元宵佳节，与家人一起品尝这些佳肴，共享团圆之乐，迎接龙年的行大运！别再犹豫，赶紧学起来，为新年的餐桌增添一份特别的味道吧！
