大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。即将端午节，我们不仅可以可以观赏到激动人心的赛龙舟活动，而且还可以享受到各种专属于端午佳节的专属美食。尤其平时不怎么常吃的粽子、芋头糕和各种各样肉菜美食，想想都是一件非常幸福的事情。然而端午节吃粽子和肉菜太多，也会感觉油腻、食欲下降。因此，端午节，除了吃肉和粽子以外，八道开胃素菜也别错过，清爽解腻，老少皆宜。接下来，我分享一下这八道素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、酸辣藕带
食材准备：藕带、蒜末、干辣椒、泡椒、线椒。
做法流程：
1.藕带清洗干净，然后切成薄片备用，接着把蒜末、干辣椒、泡椒和线椒切好。
2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末、干辣椒和泡椒爆香，接着倒入蒜末、干辣椒和泡椒爆香，然后倒入藕带和线椒大火翻炒。
3.接着加入适量的食盐、生抽、香醋、蚝油和鸡精调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味。
4.炒至藕带断生入味以后，即可出锅开吃。
二、上海手捏菜
食材准备：上海青、口蘑、毛豆、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.上海青清洗干净，然后切成菜碎放入大碗中，接着加入蒜末、小米辣和食盐抓拌均匀，腌制一个小时，再挤干水分备用。
2.清洗干净毛豆和口蘑，然后把口蘑切成薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入毛豆和口蘑焯熟，再捞出沥干水分备用。
3.热锅烧油，油热以后，放入所有的食材一起大火翻炒均匀，接着加入适量的食盐、白糖和鸡精调味提鲜。
4.最后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、素炒蘑菇
食材准备：鸡枞菌、蟹味菇、杏鲍菇、青红椒、蒜末。
做法流程：
1.清洗干净鸡枞菌、蟹味菇和杏鲍菇切好，然后起锅烧水，水烧开之后，放入所有的蘑菇焯熟，再捞出沥干水分备用。
2.切好青红椒和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青红椒和蘑菇一起煸炒。
3.然后加入适量的食盐、生抽、蚝油和鸡精调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味。
4.炒至青红椒断生、蘑菇入味以后，即可出锅开吃。
四、酸辣娃娃菜
食材准备：娃娃菜、蒜末、干辣椒、葱段。
做法流程：
1.清洗干净娃娃菜，然后切成小段备用，接着把蒜末、干辣椒和葱段准备好。
2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入娃娃菜大火翻炒均匀。
3.然后加入适量的食盐、生抽和白醋调味提鲜，接着继续翻炒至娃娃菜断生。
4.最后再加入一把葱段继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、清炒绿豆芽
食材准备：绿豆芽、蒜末、干辣椒、葱段。
做法流程：
1.清洗干净绿豆芽，然后把蒜末、干辣椒和葱段准备好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香。
2.接着倒入绿豆芽大火翻炒，然后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续大火翻炒。
3.继续翻炒至绿豆芽断生以后，再加入一把葱段继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。
六、擂辣椒炒豆角
食材准备：豆角、青椒、蒜末、豆豉。
做法流程：
1.豆角清洗干净，然后切成小段备用，再热锅烧油，油热以后，放入豆角煸炒油煎，煸炒至豆角断生以后，盛出备用。
2.切好青椒和蒜末，再热锅不放油，接着倒入青椒一起煸炒，煸炒出虎皮后，盛出备用。
3.热锅烧油，油热以后，放入蒜末和豆豉爆香，接着倒入青椒和豆角一起翻炒均匀。
4.最后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，接着继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、素炒土豆
食材准备：土豆、葱花。
做法流程：
1.土豆去皮清洗干净，然后切成小块铺蒸碗上，再冷水上蒸锅蒸熟，接着盛出备用。
2.切好葱花，再热锅烧油，油热以后，放入土豆煸炒油煎，一直煎至土豆块两面金黄微焦。
3.接着加入适量的食盐、生抽和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.最后再撒入一把葱花，然后继续翻炒几下炒香，即可出锅开吃。
八、蒜香红笕菜
食材准备：红笕菜、蒜末、姜丝。
做法流程：
1.清洗干净红笕菜，然后摘成小段备用，接着把蒜末、姜丝准备好。
2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末和姜丝爆香，接着倒入红笕菜大火翻炒均匀，炒出香味。
3.然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.炒至红笕菜断生入味以后，即可出锅开吃。
