当今，一场食辣狂欢正在席卷中华，或是餐饮商家包装，或是民众习惯使然，辣椒正在不断征服国人味蕾，在饮食界开疆拓土。

历史上，辣椒从西南蓄势后，一路东进北拓，成为众多地方小吃甚至菜系的标识，打破了诸多食辣禁区预言，似有全国无辣不欢之势。

其实，“高尚者”对辣椒的防备早已有之，各路饮食专家纷纷出具科学理论。起初，试图把辣椒封闭在西南一隅，不想后来国民食辣竟成愈演愈烈之势。

专家先是说，辣椒属于高寒地区御寒一类食物。而后辣椒顺利进入四川盆地，取代花椒，成为川菜最核心调料。

专家接着说，主要是辣椒解决了四川盆地一类湿热少光照地区人们的排湿需要。话音刚落，辣椒就跳出了低日照区，一路东进，占领湖南、江西的洞庭湖、鄱阳湖广阔平原区，衍生出剁椒鱼头、炒田螺等名菜或小吃。

专家又说，辣椒主要适应的是南方湿热、湿冷气候。辣椒随之一路北上，陕西人拎起大瓢往碗里辣椒面上抛油，还说“美得很”；河南人说，早上不喝一碗胡辣汤（有的只用胡椒），一天没精神；东北人早已跃跃欲试，将麻辣烫从四川接管过来，做成了地方美食；而鲜艳的红椒，早已成为大盘鸡、过油肉拌面等新疆名菜的标配。

人们经过长途跋涉后，到新疆下站后先来份大盘鸡，管饱又实惠；还有人不远千里跑到重庆，就为一品尝鲜香刺激的火锅……大片国土陷入食辣狂欢欲罢不能。

为标榜地方菜特色，四川人说不怕辣，贵州人说辣不怕，湖南人说怕不辣。四川和贵州为一道宫保鸡丁的用辣方式争执不休……

这时，专家抛出了最后一招：从味觉层面讲，辣不属于味觉，是辣分子对口腔神经的刺痛，辣椒最原始功效，是将难以下咽的粗劣饭菜谎入消化系统……

言之凿凿。

言下之意，谁吃辣椒谁穷，谁最爱吃辣椒谁最穷，眼看辣椒被贴上了“底层”标签。改革开放先锋广东继续煲汤，经济一哥上海继续放糖……坚决与辣椒撇清关系。

“谁最先吃的辣椒？”

面对辣椒的贫穷“原罪”的灵魂拷问，一众食辣大亨沉默了。

最后是贵州站出来，反正经济垫底，并无所谓。贵州人引经据典，诚恳地说：康熙六十年成书的《思州府志》记载，“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐；”乾隆年间，贵州地区大量食用辣椒 了；至道光年间，贵州北部已经是“顿顿之食每物必蕃椒”。大概意思是说，那时贵州穷，饭菜糙，又吃不起盐巴，就以辣代盐，渐渐就成习惯了。

至此，一众食辣省份继续就着辣椒大快朵颐，再也不担心被广东和上海嘲笑了。