猪扒的做法和腌制法，学会这些技巧，做出来的猪扒很难不好吃。大厨分享详细步骤，收藏备用！

首先呢，腌制是制作猪扒的关键步骤，可以让肉质更加鲜嫩多汁。挑选新鲜的猪里脊肉或猪颈肉，切成约1厘米厚的片状。然后，准备腌料：酱油、料酒、蚝油、白胡椒粉、盐、糖和少许淀粉。将这些调料混合均匀，倒入装有猪扒的容器中，用手轻轻按摩肉片，确保每片都均匀裹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2-4小时，或者隔夜腌制效果更佳。

腌制完成后，取出猪扒，沥干多余的腌料。这时，你可以选择不同的烹饪方法来制作猪扒。以下是几种常见的做法：

1、煎炸法：这是最简单快捷的方法。在平底锅中倒入适量食用油，烧至七成热。将猪扒放入锅中，中火煎至两面金黄酥脆。注意控制火候，避免煎过头导致肉质发柴。

2、烤箱法：预热烤箱至200度。将腌好的猪扒放在铺有锡纸的烤盘上，刷上一层薄薄的油。放入烤箱中层，烤制10-15分钟，中途翻面一次，确保两面均匀上色。

3、炸猪扒：准备面粉、蛋液和面包糠。将猪扒先裹上一层薄薄的面粉，再蘸上蛋液，最后裹上面包糠。热油锅中，将裹好的猪扒放入炸至金黄酥脆。

4、蒜香猪扒：在煎炸的基础上，加入蒜末和黄油。当猪扒煎至七分熟时，加入蒜末和黄油，煎至蒜香四溢，猪扒表面呈现诱人的金黄色。

5、黑椒猪扒：在腌料中加入适量现磨黑胡椒，增添香辣风味。煎制时可以再撒上一些黑胡椒粉，让味道更加浓郁。

小贴士：

1、腌制时间要适中，过长会导致肉质变硬。

2、煎炸或烤制时，注意控制火候和时间，避免肉质过干。

3、猪扒煎好后最好静置几分钟再切，这样可以让肉汁重新分布，口感更加鲜嫩。

4、可以根据个人喜好搭配不同的酱料，如黑椒酱、蘑菇酱或蜂蜜芥末酱等。

5、摆盘时可以搭配一些新鲜蔬菜或水果，既能增添色彩，又能平衡口感。

无论是简单的煎炸，还是稍显复杂的炸猪扒，只要掌握了要领，就能做出美味可口的猪扒哦。