谷雨是春天的最后一个节气，俗话说“雨水生百谷”，进入谷雨后，不仅气温回升速度加快，而且雨量也开始增多，空气中湿气也相应增加，一些对空气湿度比较敏感的人在这段时间会天感到身体不适，所以，谷雨时节要注意祛湿，饮食上要尽量避免吃一些易上火的食物，多吃一些祛湿利水的食物，平稳度过季节交替，谷雨前后湿气重，多吃“2红3绿”，顺应节气合理饮食，早知道早受益，一起来了解下。

2红：

1、红豆

红豆富含蛋白质、碳水化合物、钾、铁、维生素B等多种营养成分，红豆性平味甘，有健脾利水及清热除湿的作用。

【材料】：红豆200克，糯米粉120克，牛奶200克，冰糖或者红糖适量

【做法】：1、准备好材料后，红豆清洗干净后浸泡一下，放入电饭煲煮至红豆软烂。

2、120克糯米粉放入盆中，加入适量开水，用筷子搅成絮状，揉成软糯不粘手的面团，分成大小均匀的小剂子后搓成小丸子。

3、取一锅，加入适量清水煮开后把做好的小丸子放入锅中，大火煮开后转中小火，煮至小丸子浮起后捞出放入凉开水中。

4、把煮好的红豆放入锅中，倒入200克牛奶，加入适量冰糖，煮开后把过凉的小丸子放入锅中，拌匀就可以关火了。

2、红苋菜

红苋菜性凉味甘，有清热利湿、解毒治痢的功效，不仅能去除体内的湿气，还能及时排出毒素，对身体大有好处，

【材料】：苋菜500克，皮蛋2个，海米1把，盐少许，生抽1勺，油适量，大蒜2瓣，老姜1小块

【做法】：1、准备好材料，苋菜把老的梗去掉清理干净后清洗干净，放入开水中焯烫20秒即可捞出，焯水时可加少许盐。

2、海米提前用温水加料酒浸泡一下，加适量料酒可去腥味，浸泡好后的海米冼净沥干水分，皮蛋洗净后剥去蛋壳，然后切成小块。

3、锅中热油，放入姜丝和蒜片煸炒出香味后，放入海米和皮蛋一起翻炒均匀后加入适量水煮开加入少许盐和1勺生抽调下味。

4、最后把焯过水的苋菜放入锅中，一起翻拌均匀煮开就可以熄火。

3绿：

1、莴笋

莴笋是一种营养价值很高的蔬菜，富含维生素、磷、镁、膳食纤维等营养成分，尤其含有大量的尼克酸和钾元素，不仅有助于人体糖分的代谢，还有除湿的作用。

【材料】：莴笋2个，蟹味菇150克，盐少许，油适量

【做法】：1、准备好材料，莴笋削去外面的皮，清洗干净后斜切成稍薄的片后加少许盐腌制15分钟，蟹味菇去掉根部，清洗干净干净，放开水中焯水2分钟后捞出沥干水分。

2、腌好的莴笋挤干腌制出来的水分，锅中倒入适量油，6成热放入莴笋片翻炒均匀后把蟹味菇放入一起炒匀后加适量盐调味，快速翻炒均匀，淋入少许水煮开就可以关火。

2、芹菜

芹菜味甘性凉，清热利水，含有大量的纤维素和矿物质等微量元素，能够达到清热润燥、利水消食的作用，经常吃一些也能缓解湿气带来的身体不适。

【材料】：芹菜400克，瘦肉1小块，盐少许，生抽1小勺，料酒1小勺，玉米淀粉少许，油适量

【做法】：1、准备好材料，瘦肉清洗干净，切成丝后加1小勺料酒，少许盐和玉米淀粉用手抓捏均匀后腌制10分钟，芹菜择去老叶再把老茎撕去，清洗干净后择成小段。

2、锅中倒入适量油，5成热，放入腌制好的肉丝煸炒至肉丝变色，把处理好的芹菜一起放入锅中，翻炒均匀后至芹菜变软，加入适量盐调下味，沿锅边淋入少许水，煮开就可以关火了。

3、菜心

菜心含有丰富的维生素，膳食纤维以及矿物质等微量元素等，对于润肺清肝，以及下火祛湿都有很好的帮助。

白灼菜心

【材料】：菜心500克，蒸鱼豉油2勺，白砂糖适量，大蒜3瓣，葱白2根，红辣椒半个，盐少许，油适量，水淀粉少许

【做法】：1、先把菜心根部老的部分去掉，把一些老皮也削去，处理好之后，用清水冲洗干净。

2、把配料准备好，半个红辣椒去籽洗净后切成细丝，大蒜拍碎切成末，葱白切成细丝。红辣椒丝主要是用来装饰的，可以不用。

3、锅中倒入适量水，煮开后在水中加入少许盐，再滴几滴食用油在水中，然后把洗净的菜心先下入菜心的梗部焯烫至颜色变深绿后再把菜心全部放入锅中焯水1分钟，捞出放入凉开水中过凉后挤干水分，码入盘中，把切好的红椒丝，葱白丝放在上面。

4、锅中热油，放入蒜末煸出香味后加入2勺蒸鱼豉油，再加入适量糖调味，煮开后加入水淀粉勾薄芡后关火。

5、把做好的调味汁淋入准备好的菜心上面，这道白灼菜心就完成了。

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