临近中秋，很多朋友留言问月饼的做法。教你6种家常月饼的做法，香甜软糯，大人孩子都爱吃，快快收藏吧！在家也能轻松搞定，香甜可口非常解馋！做好之后真的一点都不卖的差呢，现在不妨练练手，等到中秋节的时候就可以一展身手啦。

食材

鸡蛋1个、牛奶100克、白砂糖30克 、低筋面粉55克

奶酪50克、蝶豆花2克、冰皮预拌粉200克

做法

1.锅中放入2克蝶豆花，加入100克水煮开。盆中放入100克冰皮预拌粉，煮好的蝶豆花水用漏勺过滤倒入容器中，搅拌成泥状和成团

2.另取一个盆，放入100克冰皮预拌粉，加入100克热水，刮刀搅拌成泥状，戴手套，用手和成团

3.盆中加入1个鸡蛋，牛奶100g，白砂糖30g、低筋面粉55g、安佳原味黄油25克，用单抽搅拌均匀，过筛倒入锅中，小火加热，不断搅拌至抱团关火，放入奶酪混合均匀，放凉备用

4.分割成20g一份的内陷搓成圆球放入盘子里备用

5.把面团拿出来揉搓到一起，分成30克一个小剂子

6.拿起一个剂子，用手压扁，放入馅料收口

7.粘上手粉放入月饼模具中，按压两下，月饼就出来了

食材

中筋面粉100克、转化糖浆85克、花生油25克、枧水 2克

做法

1.转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，搅拌均匀

2.面粉过筛入糖浆混合物里，用刮刀拌匀成为面团。

3.刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上

4.将馅和皮平均分成小份，比如你的模具是50克的，就将皮分成10克每份，馅40克每份。如果是65克的模具，则皮分成13克每份，馅52克每份

5.手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁，将馅放在皮上，包好后小心地收口。

6.包好以后，在月饼模具里放一些粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里，倒出多余的面粉，将包好的月饼坯放入模具里

7.将压好的月饼小心地移到烤盘上，表面喷一点水，放入预热好的烤箱，190度

8.烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，继续烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。先烤5分钟再取出刷蛋黄水，能保证烘烤后表面纹路的清晰。

刚烤出来的月饼皮是很硬的，要放置两三天回油，饼皮就会变软并且富有光泽度

1.准备奶黄馅：鸡蛋+糖+牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌至无颗粒，加入玉米油，小火搅拌至凝固，冷却后搓成圆形的25克左右的馅料就好了

2.把草莓粉、酸奶、奶粉混合揉成团

3.会比较黏手，可以带手套操作

4.然后分别分20克一个的小剂子，盖上保鲜膜用案板压成皮

5.然后把馅料放进去，用保鲜膜将其包起来

6.把月饼胚放到手粉里蘸一下，把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实

7.所有月饼盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟定型

8.拿出来放在预热好的烤箱里，160度15分钟，烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况来调整

食材

淡奶油30克 白砂糖20克 蛋清55克 牛奶180克

做法

1.碗中放入蛋清打散

2.倒入牛奶、淡奶油、细砂糖搅拌均匀

3.过筛掉气泡和颗粒物，分成三份

4.分别加入不同口味的果蔬粉，喜欢颜色重的多加一点，喜欢颜色淡的少加一点

5.倒入耐高温的硅胶月饼模具中

6.盖上保鲜膜放入蒸锅，水开后蒸12分钟左右，再焖5分钟

7.取出静置冷却后即可脱模，要小心一点呦~

食材

冰皮月饼预拌粉110克 开水100克

仙人掌粉3克 奶油奶酪120克

玫瑰花酱30克 玫瑰花瓣碎3克

做法

1.奶油奶酪软化，用硅胶铲翻拌顺滑

2.加入玫瑰花酱翻拌均匀

3.冷冻一下不沾手时分成7份，冷冻备用

4.碗中加入冰皮预拌粉，倒入开水

5.加入少许仙人掌粉上色，用筷子搅拌，撒少许干玫瑰花瓣碎，戴手套揉成有延展性的光滑面团

6.分成每个7份小面团

7.压扁擀皮

8.包入馅料，收拢滚圆

9.放入熟粉中滚一下，放入月饼模具仔细按压成型

食材

冰皮月饼预拌粉 110克 开水100克 抹茶粉3克

奶油奶酪100克 糖15克 奥利奥饼干碎 30克

做法

1.奶油奶酪室温软化，加入细砂糖用硅胶铲搅拌均匀

2.加入奥利奥碎搅拌均匀，分成6个球，大约25克的馅，放入冰箱冷冻定型

3.预拌粉倒入沸水用筷子搅拌均匀，带手套揉成有延展性的光滑面团

4.分成2份，其中1份加入抹茶粉揉均匀

5.把两种颜色的面团都搓出长条贴合，分成6份

6.压扁擀皮

7.包入馅料，收拢滚圆

8.放入熟粉中滚一下，放入月饼模具仔细按压成型

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