谁能抵得住大口吃肉的诱惑？尤其是结束了一天的忙碌之后，来点火锅、烧烤、烤肉……世界上再也没有这么这么幸福的时候了！而随着生活水平的提高，我国人均吃肉量正在快速上涨。

今年6月，国家市场监督管理总局发布信息：“我国是全球最大的肉类食品生产消费大国，人均肉类食品消费量从1978年的每年9公斤快速上升到2022年的每年70公斤。”

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44年内，我国人均年吃肉量翻了近8倍，同时我们肉类食品摄入量正在接近膳食指南推荐的最高限量。

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肉吃多了增加心血管、糖尿病发生率

肉虽然好吃，但摄入远远超过身体正常承受量的肉依然会影响健康。

2023年5月，香港大学研究团队在对70项、总计600多万人群进行研究分析后，在《欧洲心脏病杂志》上发布了一篇文章：红肉消费与心血管疾病、冠心病、中风、心力衰竭、2型糖尿病和妊娠糖尿病风险增加有关。

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在研究中，发现影响疾病风险最关键的部分在于“加工红肉”比“非加工红肉”更容易增加疾病风险。

红肉指我们日常生活中常见的猪肉、羊肉、牛肉，这类肉能补充机体所需的微量元素、脂肪和蛋白质等，市场上能购买到的火腿、午餐肉、腊肉、腊肠等便是我们常说的加工红肉。

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研究团队发现：不管是否经过加工，红肉多种疾病风险增加有关。每天摄入100g未加工红肉与心血管风险增加11%、冠心病风险增加17%、2型糖尿病风险增加27%、妊娠糖尿病风险增加101%有关；而每天多摄入50g加工红肉与心血管疾病风险增加26%、中风风险增加6%、心力衰竭风险增加16%、2型糖尿病风险增加44%有关。

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红肉，还是白肉？

说到红肉，那不得不提到白肉，红和白，顾名思义红色的肉和白色的肉，这个颜色通常由肌肉中含有的肌红蛋白决定。

通常牛、羊、鹿、马、驴、猪、兔等哺乳动物的肉叫红肉，红肉中含有丰富的优质蛋白，铁、磷，尤其是铁以血红素铁存在，是膳食铁的优质来源。

鸡、鸭、鱼、虾等禽类和海鲜水产的肉叫白肉，白肉脂肪含量较低，不饱和脂肪酸含量较高，一些深海鱼、贝类肉中含有的EPA、DHA等红肉中没有的营养元素，对预防血脂异常和心脑血管疾病有重要作用。

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有研究显示，相比较红肉和白肉，白肉会更有益健康。根据国际癌症研究机构发布报告显示：每天食用100克以上的红肉会增加17%的患癌风险。世界卫生组织在2015年将红肉列为「第2A级」致癌物。

虽然红肉存在种种风险，但也不是说吃了红肉就一定会致癌。

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做好4点还能愉快吃肉

吃肉是人类自然的生理和心理需求，虽然吃红肉存在一定的风险，但并不意味着我们要因噎废食，做好4点，我们还是能愉快地吃肉。

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用白肉替代部分红肉

平时喜欢吃红肉的朋友，可以尽量多吃鱼、鸡、鸭等禽类，丰富的不饱和脂肪酸能在一定程度上降低血脂。

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用炖煮替代煎烤

用炖煮代替油炸煎烤等，最大程度保留肉中的营养成分，减少油脂和煎烤过程中致癌物质的摄入。

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适量吃肉

《中国居民膳食指南（2022）》中建议：鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量，每周吃鱼300～500克，蛋类300～350克，蓄禽类300～500克。

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中午吃肉最好

减少晚上的摄入，晚上吃肉没有足够的活动消耗高能量，容易发胖，所以中午吃肉最好。

吃肉很快乐，但健康快乐地长期吃肉会更快乐！