脂肪肝是肝内大量三酰甘油沉积所致。是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。在正常情况下，肝脏对人体内物质的分解、合成、解毒以及脂肪的代谢等一系列精细而又复杂的操作始终保持着动态平衡。正常人肝组织中含有少量的脂肪，其重量约为肝重量的4%～5%。肝脏是脂肪代谢的主要器官，正常时脂肪只占肝脏的4%-7%，当脂肪含量占肝脏10%时为轻度脂肪肝；达到10%-25%时为中度脂肪肝，超过25%时为重度脂肪肝。肝脏长期被脂肪细胞浸润时，会引起肝脏脂肪变性、坏死、炎性反应细胞浸润和纤维化，导致肝硬化。

一、哪些人易患脂肪肝？

五种人最易患脂肪肝嗜酒者、肥胖者、2型糖尿病、高脂血症患者、久坐不爱运动的中青年人。

纯性脂肪肝病人的肝功能正常者，及时采取综合性治疗措施，可以治愈。假如不及时干预，15%0~20%的单纯性脂肪肝会在未来的5~10年内发展为脂肪性肝炎，30%~40%的脂肪性肝炎将从肝纤维化进展为肝硬化，最后会造成肝衰竭或肝癌。

二、常吃８类食物有助预防脂肪肝。

食治疗是大多数脂肪肝病人治疗的基本方法，也是预防和控制脂肪肝病情进展的重要措施。营养专家介绍，日常生活中常吃以下８类食物有助预防肝：

1、燕麦含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，有效地降低人体中的胆固醇，如果经常食用的话，对身体是有好处的。尤其是对中老年人的心脑血管疾病都起到一定的预防作用。 可降低血清胆固酸、甘油三酯。

2、玉米被人们称为“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等，含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能。

3、海带含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汗中的胆固醇;食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。

4、大蒜含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。

5、苹果由于其含有人体必不可少的各类氨基酸、蛋白质、各种维生素、矿物质及胡萝卜素等，既基本上可以满足人体的必需，其中含有丰富的钾，可排出体内多余的钾盐，维持正常的血压。保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。

6、牛奶营养丰富，因其含有较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少人体内胆固醇的吸收。

7、洋葱除不含脂肪外，具备蛋白质、糖、纤维及硒、硫胺素、核黄素等多种营养成分。所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，具有杀菌功能，降低人体血脂，防止动脉硬化,前列腺素A对人体也有较好的降压作用。

8、 甘薯是一种一年生的蔓生草本植物，它多呈块状存在，是这种草本植物的根状茎，甘薯也叫山芋或者红薯，甘薯能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的守多的酸，保持人体酸碱平衡。甘薯含有较多的纤维素，能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用，还可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用。另外甘薯中的钙、镁以及锌等微量元素，还能加快人体代谢，提高身体各器官功能，从而也就减少了多种疾病的发生。

除此之外，胡萝卜、山楂、无花果等也可以起到降脂作用，脂肪肝患者不妨经常选食。