酸木瓜煮鸡是一道色香味俱全的云南传统美食，它将鸡肉的鲜美与酸木瓜的酸甜完美结合，不仅滋味独特，而且具有开胃消食的功效。以下是一份详细的酸木瓜煮鸡食谱，供您参考制作：

【食材】

- 乌骨鸡 半只

- 酸木瓜 半个（约500克）

- 洋番茄 1个（约200克）

- 大蒜 3瓣

- 姜 一小块（约10克）

- 小米辣 2-3个（根据口味调整）

- 草果 1个（可选，没有可不放）

- 大芫荽 适量（约10克）

- 盐 适量

- 料酒 1大勺（约15毫升）

- 清水 适量

【制作步骤】

1. **鸡肉处理**：将乌骨鸡洗净，剁成适当大小的块状。如果时间允许，可以将鸡肉块焯水，去除血水和杂质，使汤更加清澈。

2. **香料准备**：将酸木瓜洗净，去皮去籽，切成厚片；洋番茄洗净切块；大蒜拍扁去皮，姜切片；小米辣切段；草果拍破（如有）；大芫荽洗净切段。

3. **炒制鸡肉**：在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入鸡肉块，用中火翻炒至表面微黄，加入料酒去腥提香。

4. **加入香料**：放入姜片、蒜瓣、小米辣段和草果（如果使用），继续翻炒出香味。

5. **烹煮鸡肉**：倒入热水，水量需没过鸡肉，大火烧开后转小火，加盖炖煮20-30分钟，直至鸡肉熟透。

6. **加入酸木瓜和洋番茄**：待鸡肉炖煮接近尾声时，加入酸木瓜片和洋番茄块，继续煮约10分钟，让酸木瓜的酸味充分渗透到鸡肉中。

7. **调味收汁**：根据个人口味加入适量的盐调味，可以适当加入一些糖平衡酸味，然后开大火收汁，直至汤汁浓缩，汤汁几乎收干。

8. **出锅装盘**：最后撒入大芫荽段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

【小贴士】

- 选择新鲜的乌骨鸡制作，肉质更加鲜嫩。

- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。

- 根据个人口味调整酸木瓜和洋番茄的添加时间，以控制酸味的强度。

- 大芫荽的加入不仅增香，还能增添一抹绿意，使菜品更加诱人。

按照以上步骤，您就可以在家轻松制作出地道的酸木瓜煮鸡，享受这道充满云南风味的佳肴了。