这是我在云南的时候吃到了一道菜，真的很好吃，就回来搜索了一下教程复刻了！

制作美味的薄荷炸排骨，你需要准备以下食材：

- 两盒排骨：选择新鲜的排骨，确保肉质鲜嫩。

- 30克薄荷叶：新鲜的薄荷叶能为菜品增添清新的香气。

- 适量生姜末：生姜末可以去除排骨的腥味，增加风味。

- 盐、糖、鸡精：这些基本调料用于调整菜品的味道。

- 蚝油：蚝油可以增加菜品的鲜味。

- 胡椒粉：胡椒粉可以增加菜品的口感层次。

- 少许老抽：老抽用于上色，使排骨看起来更加诱人。

- 红薯淀粉：红薯淀粉可以使排骨炸出来更加酥脆。

- 大蒜片和干辣椒：作为辅料，它们可以增加菜品的香气和口感。

接下来，我们开始制作这道美味的佳肴：

1. **准备排骨**：

- 将排骨洗净，用刀剁成适当大小的块。

- 将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干。

- 将焯好的排骨放入一个大碗中，加入生姜末、盐、糖、鸡精、蚝油、胡椒粉和老抽，充分搅拌均匀，腌制30分钟。

2. **炸排骨**：

- 在锅中倒入足够的油，烧至五成热。

- 将腌制好的排骨逐个放入油锅中，用中火慢慢炸。

- 炸至排骨表面金黄且熟透，捞出沥油。

3. **炸薄荷**：

- 将油温升高至七成热。

- 将之前准备好的薄荷叶、大蒜片和干辣椒放入油锅中，快速炸至微黄。

4. **炒制**：

- 将炸好的排骨再次放入锅中，加入炸好的薄荷叶、大蒜片和干辣椒。

- 快速翻炒均匀，让排骨充分吸收薄荷的香气。

5. **出锅装盘**：

- 当排骨炒至表面焦黄且入味时，即可出锅装盘。

- 撒上一些葱花作为装饰，增加菜品的色彩。

现在，你可以享受这道美味的薄荷炸排骨了。如果你喜欢更浓郁的薄荷香味，可以在第二天加热时更好地感受到。如果你有任何疑问或需要进一步了解制作步骤，请随时留言或私信我，我会尽力为你解答。祝你烹饪愉快，享受美食！

注意⚠️

在制作这道菜时，选择新鲜的排骨是关键。新鲜的排骨不仅口感好，而且营养丰富。此外，腌制排骨的时间也很重要，足够的腌制时间可以让排骨充分吸收调料的味道，从而使炸出来的排骨更加美味。

在炸排骨的过程中，控制好油温是非常重要的。油温过低会导致排骨吸油过多，变得油腻；而油温过高则容易炸焦排骨。因此，使用中火慢慢炸是最佳选择。同时，为了确保排骨的口感，需要不断地翻动排骨，让其均匀受热。

最后，在炒制的过程中，快速翻炒是关键。这样可以确保排骨充分吸收薄荷的香气，同时避免烧焦。出锅后及时装盘，保持菜品的口感和香气。