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“你知道那个爱喝茶的老赵头吗？听说他前几日被确诊为肝癌，邻居都猜是不是喝茶喝太多造成的。”

“啊？喝茶还会致癌？这现在真是有点啥爱好，可能都不对，恰好，茶我刚开始喝没多久，我还是赶快把茶戒了吧！”

王大爷退休后闲来无事，就喜欢到公园和老友们品茶、下棋。可是，前前几天与邻居聊天时，偶然听说同小区里一个爱喝茶的朋友，被确诊为肝癌。

因为据邻居所知，老赵好像也没有其他爱好，所以在听到老赵患癌的情况时，就先入为主地认为肝癌的出现肯定喝茶多逃不了关系，纷纷开始要戒茶。

王大爷回到家，将家里剩余的茶叶都扔进了垃圾桶里。

儿子小王一边将茶叶从垃圾桶里捡出来，一遍询问父亲发生了什么事情；了解了原因后，小王还是不愿相信：中国人喝了几千年的喝茶习惯会对身体产生负面的影响，何况还是癌症，如果真是这样，茶还能存在这么久吗？

那么，茶叶和癌症之间，究竟有没有关系呢？

茶，这个千百年来深受人们喜欢的饮品，一直被认为对身体有益。但是，近些年来，随着肝癌、胃癌等疾病的发病率不断上升，茶叶与癌症之间的关系也逐渐引起了人们的重视。

大家众说纷纭，有人认为茶叶中含有某些可能会增加肝癌等癌症风险的化合物，不利于人体的健康；但是也有人认为，茶叶在我国有上千年的历史，适量的摄入对人体有益处。那么，究竟哪一方的说法正确呢？

为了科学的明确喝茶与癌症之间的关系，《欧洲流行病学》杂志的科研人员，针对10多个地区的50万名中国志愿者，进行了长达10年的随访追踪，进行科学的数据记录、分析，于2019年将研究成果公布出来。

研究人员通过大量、长期的数据对比发现：

随着人们饮茶总量的增加，其出现肝癌、胃癌、结直肠癌等疾病的风险也相应增高26%-62%不等。那么，这是不是就代表饮茶真的会提高癌症的出现几率呢？

当然不是，因为研究人员发现，这些饮茶多的人几乎每天还会伴有喝酒、吸烟的行为，且烟酒消耗量与茶叶消耗量呈现正相关。

那我们也知道，酒精和烟草是已经被世界卫生组织证实的致癌物。所以，科研人员在排除了烟酒干扰的情况下，再一次对志愿者的数据进行了新一轮的对比。

结果，发现适量饮茶与癌症之间并没有直接的关系。

并且，我们与其在纠结“喝茶防癌还是致癌？”，不如多了解一下导致肝癌发生的危险因素究竟有哪些？

“首当其冲”的就是病毒性肝炎患者，尤其是发生肝硬化的患者，肝癌发生率可能高达20%，没有发生肝硬化还好一些，肝癌发生率约为4%以下。

其余像：不慎摄入黄曲霉素、脂肪肝、酒精肝、血吸虫感染、长期接触化学物质等等都是，大家没事的时候可以多关注以下相关内容。

好了，我们说回今天的话题，对于伴有慢性肝脏疾病患者来说，为了控制疾病，避免其发展为对我国对公共卫生威胁较为严重的肝癌，在喝茶时还是要注意避开以下几点。

对于已经伴有慢性肝脏疾病的患者来说，肝脏功能退化情况是超过其他普通人。而肝脏又是我们身体的重要代谢器官，参与解毒、糖代谢、蛋白质代谢、维生素代谢等多种生理功能。

换而言之，饮食对肝脏的健康是非常显著的。今天，我们就专门来讲一讲，对于慢性疾病群体和广大茶友来说，想要最大化降低茶饮对肝脏的影响，需要注意哪些方面。

1、可别因为“无味”，逐渐加大茶叶用量，浓茶真不建议喝

尤其对于很多老年人来说，可能会有喝浓茶的习惯，但是很多人都忽略了，浓茶可能会给肝脏带来一些不容易被发现的负面影响。

首先，茶叶中的咖啡因、茶多酚等生物活性物质都是需要经过肝脏代谢，而长时间的摄入这些物质会增加肝脏的负担，会加速肝脏功能的降低。

同时，茶叶中的某些物质还有一定的抗氧化作用，但是在高浓度的环境下，它们可能会产生自由基，引起氧化应激反应，损伤肝脏的细胞。

2、“速度”、“趁热好”？别信！热饭少吃，烫茶也少喝

为了品尝到茶饮的最佳口感，我们很多人在饮用的时候都喜欢用烫水，这样虽然让我们感受了茶叶的芬芳，可是你知道吗？

长期饮用烫茶可能与肝癌存在某些微妙的联系。

世界卫生组织曾发文表示，温度超过65℃的食物和饮品都属于2A类致癌物。因为当饮品的温度超过65℃时，过高的温度可能会使口腔和食道粘膜细胞受损，而这种长期、持续性的损伤又可能会引起细胞突变和癌变。虽然可能不会对肝脏造成直接的损伤，但是也对肝脏部位构成潜在威胁。

3、“茶叶，纯天然，随便放”，假的！避免变质茶

因为茶叶中含水量较高，如果在储存过程中不能较好的控制温度和湿度，可能会给微生物提供良好的环境条件，使大量的霉菌（包括黄曲霉素）出现。

就拿很多人都熟知的黄曲霉菌来说，其属于强烈的肝毒素，在很多年前就被世卫组织（WHO）列为了一级致癌物。研究发现，黄曲霉素可以对肝脏产生直接的毒性，损伤肝细胞，导致肝脏纤维化，甚至诱发肝癌的出现。并且，肝脏中同样还含有其他的代谢产物和有害微生物，这些会进一步加深对肝脏的伤害。

总之，根据目前的证据来看，喝茶，除了一些特殊人群（孕妇、婴幼儿等）不建议之外，其余人群多可以适量喝，没有证据表明“茶叶水是肝癌加速器”。然而，大家一定要注意，茶叶水喝不对了，确实可能损伤肝脏，以上我们提到的三种茶叶水都不建议喝。

洋葱，这个让人“流泪”的蔬菜竟然有保护肝脏的作用？

这究竟是怎么回事？2023年上海研究团队在《欧洲流行病学》杂志上发表了一篇关于“每天吃5g洋葱，可以使肝癌风险降低33%”的文章，我们一起来了解下。

上海男性健康研究涉及5.9万余名参与者，通过详细的饮食问卷，研究人员评估了142种饮食因素对肝癌风险的影响。在长达12年的随访期间，共记录了431例肝癌病例。

研究结果显示，在众多饮食因素中，只有3种与肝癌风险显著相关：视黄醇、洋葱和锰。具体来说，视黄醇的高摄入与肝癌风险增加有关，而洋葱和锰的高摄入则与肝癌风险降低相关。

此外，研究团队还对4.47万名提供血液样本的参与者进行了HBV感染检测，其中3390人呈HBsAg阳性，207人被确诊为肝癌。

深入分析显示，视黄醇、洋葱和锰的摄入与肝癌风险之间确实存在关联。为了验证这一发现的稳定性，研究人员还采用了1000次自举法重采样分析，结果确认了主要研究结果的可靠性：视黄醇与男性肝癌风险呈正相关，而洋葱和锰的摄入则与降低男性肝癌风险相关。这些重复性分析进一步增强了研究结果的可信度。

不过，“洋葱”“肝癌”这两者之间的最终关系如何，还有待深入研究，因为受试者人群只有中国城市的成年男性，具有一定的局限性。

事实上，如果洋葱真能起到效果，可能主要是因为蔬菜中的高膳食纤维、抗氧化剂和生物活性化合物对人体健康有益。其中，膳食纤维能降低肝脏脂肪合成，减轻肝脏代谢压力，同时维持肠道微生物平衡，减少炎症和肝细胞损伤。

在洋葱可以降低肝癌风险方面，发现洋葱中的黄酮醇、有机硫化合物、二烯丙基硫醚等成分有着至关重要的作用。

这些物质具备强大的抗氧化能力，能够调节肝脏中的I和II相酶活性、激活免疫系统，以及抑制癌细胞突变，从而起到抑制肿瘤发展的效果。

问题：茶叶水是肝癌加速器？

答复：假的！截至目前，仍没有明确的数据可以证实茶叶水会促使肝癌的发生，所以大家无需过度担心。对于伴有慢性肝脏疾病的朋友来说，在生活中也要注意生活方式，避免不良生活习惯对肝脏造成进一步的影响。

问题：不想肝癌找上门，饮茶注意3点，这三点指的是什么？

答复：饮茶需要注意浓度，浓茶不建议喝；饮茶需要注意茶水温度，烫茶不建议喝；饮茶需要注意茶叶有无变质，变质茶再便宜也不要买，不要喝！

文献来源：

[1]《茶叶和癌症的关系,太让人意外了!》，乔小燕;陈栋;刘仲华，2021-02-15

[2]《茶叶提取物在癌症临床防治中的生理效应》，朱旗,施兆鹏,任春梅 ，2019-06-15