温泉豆腐、柴火土灶、火塘餐桌、传统菜肴……位于江川区江城镇温泉村委会徐家头村的泉池豆腐宴，以一道道充满乡情、乡味的传统美食和独特吃法，吸引着南来北往的食客，寻找那舌尖上的独家记忆。

泉池豆腐宴的经营者赵琼是土生土长的江川人，热爱美食的她，将村里声名远扬的温泉豆腐和家乡的酱渎鱼等本土美食相融合，用质朴的食材和传统的烹饪方法，为人们带来了一场味蕾的盛宴。

说起店里的招牌菜，赵琼如数家珍。鲜香麻辣的豆腐鱼最受食客欢迎，清甜可口的清汤鸡和醇香浓厚的豆浆鸡老少皆宜，浓香四溢的黄焖土鸡、黄焖老鸭和酸辣开胃的酸菜猪脚是更多年轻人的选择，而新鲜熬煮的豆浆和现点的豆花则是必不可少的标配。

美食的精髓不仅在于制作的方法，食材本身的选择也极为重要。在这里，讲究的是真材实料，现杀的活鱼、散养的家禽、原汁原味的豆腐，搭配上当地当季的新鲜蔬菜，是食客们念念不忘的秘诀所在！

豆腐宴，豆腐自然是主角。泡发好的本地黄豆加入温泉水，经过磨浆、滤渣、煮浆、点兑、成形等传统工艺制作而成的温泉豆腐，细腻润滑，口感极佳。经过厨师的精心烹饪，炖豆腐、香煎豆腐、油炸豆腐、豆腐丸子等一道道豆腐美食被端上了餐桌，惊艳了人们的味蕾。

到店用餐需要提前预订。泉池豆腐宴生意红火，几乎每天都座无虚席，且店里招牌菜的食材讲究，制作过程耗时耗力。采用江川渎鱼方法制做的豆腐鱼，经过活鱼现杀、煎炸、调汁、烹煮等工序，最后在炭火的加热下，让豆腐的香和鱼的鲜充分融合。清汤鸡和豆浆鸡均用土罐装盛，在炭火上慢煮细熬四五个小时，将食物本真的味道完全释放。用柴火灶烹制50分钟以上的黄焖土鸡、黄焖老鸭，在柴火的烟气里染上了独特而淳朴的香味。

餐馆的桌子为火塘样式，主菜端上来放在桌子中间的炭火上持续加热，周边摆放着喜欢的豆腐美食和各种蔬菜，食客们围炉而坐，笑语盈盈地大快朵颐。各种美味伴着烟火升腾开来，这些味道和乡音、乡情、乡味混合在一起，让人几乎分不清哪一种是滋味，哪一种是情怀。

做餐饮很苦，赵琼说自己是累并快乐着，能够为大家制作美味的食物，也是一种幸福。每次客人说的“很好吃”“下次还要带朋友一起来”的话语，是对自己的肯定，也是自己继续坚守初心，对生活和美食始终包含热情的动力。

临近傍晚，食客陆陆续续多了起来，赵琼忙碌的身影穿梭在厨房和厅堂间，用一锅锅热气腾腾的美食，书写着来日方长的烟火人间。

地址：玉溪市江川区江城镇温泉村委会徐家头村（神鱼泉）

订餐电话：18287731870

记者 王艳华 文/图

责编 马寅瑞

校对 王楚云

审核 李元

终审 李文女