许多烘焙人员制作面包时，他们制作的面包总是有点粗糙而难以吃，而且他们觉得这种面包的味道并不柔软。通常，如果烤制的面包和面包皮相对较硬，则主要原因应是面团揉合不佳或烘焙温度和烘焙时间不正确。那么我们怎样才能制作出柔软美味的面包呢？

软面包制作技巧

下次您做面包时，也许可以参考以下方法来揉面团。首先，请记住使用温水或牛奶揉面团。如果水太热，酵母的活性将被破坏。因此，好的方法是将面团揉捏到手指可以承受的温度。面团的捏合时间通常为约八至十分钟，达到几乎粘稠的状态。在您的手掌上轻拍少许油，然后将其涂抹在整个球形表面上，然后根据要制作的面包配方的特定要求发酵面团。牛奶可以帮助面包保持柔软，蛋黄可以使面包变色，因此在烘烤面包之前，可以在整个面包表面刷一层蛋黄桨，并加一点牛奶。

切记在将面包放入烤箱烘烤之前先将烤箱预热。除非某些食谱特别要求面包的烘烤温度，否则通常在180°C至200°C之间选择标准烘烤温度来烘烤面包。面包的烘烤时间一般为12至20分钟，当然，有些片状面包是一个例外。如果这段时间后您的面包没有充分着色，则可以稍微提高温度，但请始终注意面包的状况以防止其燃烧。

面包烘烤后，在仍很热的面包上迅速在面包上刷一点黄油，然后用干净的厨房布覆盖。这样做可以保持面包的柔软性和水分，并且味道更加细腻和柔软。

希望煜明西点培训小编的分享对大家有帮助。