哈喽!大家好!我是爱美食的奶爸,最近我媳妇迷上了一种大豆制作成的美食,它四四方方的,质地比较的软,没错!很多小伙伴早猜到了!就是——豆腐。
豆腐种类也是多到数不清,有老豆腐、嫩豆腐、千叶豆腐、鱼豆腐、日本豆腐、豆腐干、豆腐条、豆腐千张,不过最实惠最好吃最常见的还是老豆腐。豆腐的做法众多,有麻婆豆腐、鸡蛋豆腐、炸豆腐、豆腐煲等等,今天我们做个不一样的,这个做法和糖醋里脊有着千丝万缕的关系,名字叫做——糖醋豆腐,下面我们开动吧!
糖醋豆腐
原料:
豆腐、鸡蛋、淀粉、白糖、生抽、番茄酱、香醋
做法步骤:
1、豆腐首先切成长条,接着切成方块,放入碗中备用
2、碗中加入一勺淀粉,一勺面粉,打入一个鸡蛋,搅拌一下,接着加入适量的水,继续搅拌,搅拌成粘稠的面糊状就可以了。
3、下面我们来调一个料汁加入白糖,香醋、生抽、淀粉、番茄酱,加入少许清水,搅拌均匀备用。
4、豆腐、冷水下锅,加入一勺盐,拨开以后煮上两分钟
5、然后给它捞出多次少量下入豆腐,让豆腐均匀的裹上面糊,裹成这个样子就可以了然后给它捞出。
6、油温5成热下入豆腐炸制一下,炸制约两分钟以后,请你给他搅动一下,避免沾锅,炸至豆腐外表焦焦的黄黄的,你的捞出控油备用。
7、锅中倒入少量的油,加入之前调好的料汁,小火不停的搅拌,搅拌至料汁粘稠冒大泡,下入之前炸好的豆腐快速翻炒一下,翻炒均匀,就可以出锅装盘开吃了。
小提示:
1、面糊的比例大约是1比1,要适当的粘稠一些,这样容易让豆腐块上浆。
2、豆腐下入油锅中不要急于搅动,一定要等豆腐定型后再搅动,不然挂在豆腐外表的面桨就容易脱落。