现如今这个季节我们最喜欢吃的一些蔬菜有哪些呢？其实有菠菜，豆芽，春笋，这一些都是在菜市场比较常见的做法也有很多种。但是最近我也不知道为什么有可能是这几种蔬菜已经吃够了，所以我想做蒜苔。

蒜苔价格也算是比较昂贵的，就是不知道为什么蒜苔我总是做不好，有的时候有种是比较水水的感觉。完全吃不出来它那脆嫩。但是不得不说蒜苔里面还会有独有的香味儿。前段时间不知道为什么，孩子今天想吃酸菜炒腊肉了，这种做法真的是特别的经典，两种食材搭配在一起，简单易炒的话口感还是蛮不错的，而且里面的辣味儿比较十足。

今天就教到你如何做这道最简单的腊肉炒蒜苔吧。

菜名：腊肉炒蒜苔

但是在做这道菜的时候，一定要注意先把蒜苔清洗干净，不然的话口感会比较有影响。首先我们先准备一锅清水，然后把腊肉放入锅中进行焯水焯水，你会发现腊肉的颜色慢慢变得透明。最好能够把腊肉切得稍微薄一点。

然后我们再准备一些蒜苔，蒜苔也放入水中清洗一下，然后再放到锅中进行焯水。焯水的时候一定要注意，放入一点食用盐和食用油，这样的话能够让蒜苔的颜色更加的翠绿。吃起来口感会更好一些。

然后我们这个时候就可以将姜切成末状，再把蒜也切成末状，再准备一些干辣椒。结果烧油等到油热的时候，直接把葱末姜末，蒜末全都变成竹香味之后，然后再把腊肉也扔入锅中，如果腊肉觉得煮水的时候比较麻烦的话，可以放入锅中进行争执，到腊肉变成透明状的时候就可以，但是一定要记住不要放太多的油，毕竟腊肉的油脂会比较多。

再倒入一些少许的老抽和酱油进行上色，最后再把蒜苔也扔入锅中，爆炒出香味之后就可以出锅了。