肠粉，又称蒸粉、粉蒸，是一种流行于中国广东、福建、江西等南方地区的传统小吃。其起源有多种说法，其中最广为接受的版本是它起源于广东省的潮汕地区。相传在古代，当地居民为了方便耕作，会将米浆蒸熟后作为早餐食用。随着时间的推移，这种简单的米食逐渐发展成为了今天我们所熟知的肠粉。

另一种说法是，肠粉的起源与中国的道教文化有关。在唐代，道教盛行，僧侣们为了方便斋戒，发明了一种用米制成的食品，既能够提供能量，又符合素食的要求。后来这种食品传播开来，肠粉如今已成为中国南方地区乃至全国范围内广受欢迎的传统美食之一。

今天带着大家学习一下肠粉这种美味是如何做出来滴！

1.材料准备

肠粉专用粉、鸡蛋、生菜、火腿、玉米粒、葱花、食用油、胡萝卜、小麦芹、葱姜末、香菇、剁椒、蚝油、一品鲜酱油、蒸鱼豉油、老抽、水淀粉等。

2.米浆制作:

1.将早稻米提前用水浸泡一晚上，泡制的米用手轻轻一搓能碎即可。沥干水分之后再次加入500克的清水，连同米带水放入破壁机中磨成米浆。米浆磨的时候尽量磨细。

2.准备60克的小麦淀粉，加入60克的水把淀粉化开，化匀之后把淀粉浆倒入米浆中搅拌均匀。

3.为了让肠粉口感更加柔软，需要进行烫浆，整体再加入100克的开水把浆烫一烫，边烫边搅拌，调成稀相度即可。

3.料汁制作:

1.制作蔬菜水，锅中加入3斤清水，加入50克胡萝卜以及100克小麦芹，大火烧开熬制10分钟。煮好之后把蔬菜捞出放入盆中备用。

2.起锅烧油，放入少许葱姜末以及30克香菇丁煸出香味，放入60克剁椒再次炒香。

3.把刚才熬好的蔬菜水倒入锅中，烧开之后放入蚝油30克、一品鲜酱油45克、蒸鱼豉油20克、5克老抽再次熬制5分钟，加入少许水淀粉边倒边搅拌，调成粘稠度即可。

4.肠粉蒸制:

1.在蒸盘中加入少许食用油，防止粘连。

2.把米浆放上一勺，来回晃动蒸盘，晃匀之后把多余的米浆倒掉。

3.放入鸡蛋，将其快速搅散，再放入生菜、火腿丁、玉米粒，放入锅中蒸1分钟。

4.取出后从中心分开，用板子快速刮下，将料汁淋上去，最后撒上葱花即可