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今年已经六十岁的李大爷在家中干农活的时候不小心摔伤了左腿，不过好在送医及时，手术也很成功。但是毕竟年纪大了再加上俗话说伤筋动骨一百天，李大爷明显比之前瘦了一圈，人也虚弱了不少。

在医生的建议下，儿女们就想着给李大爷补补蛋白增强一下免疫力，但是面对买来的蛋白粉李大爷却并不想喝，因为李大爷觉得这些蛋白粉都是合成的而却味道不好，自己也没到这种需要蛋白粉补充的地步，吃点高蛋白食物不好吗？

面对李大爷的要求儿女们也表示理解，不过问题是到底都有什么食物富含蛋白质呢？

总不能一天三段时间吃肉吧？虽然，肉食确实含有大量蛋白质，但是病人也不能一天三顿都吃牛羊肉吧，因此寻找高蛋白含量的食物就成了儿女们的首要任务。

对于家中有老人或病患的家庭来说，补充蛋白质是必不可少的一件事，但是如何准确选择到高蛋白含量的食物也是李大爷这类情况常常遇见的问题，今天我们就来帮助大家了解十种富含蛋白质的食物，有需要的朋友一定要收藏好。

第一：牛肉。

牛肉是大多数人在生病或者需要补充能量时最先想到的食物，但是牛肉具体为什么这么好？这一问题其中蕴含的奥妙却很少有人能说清。

其实，之所以连癌症患者也建议食用一定量的牛肉，是因为牛肉中蛋白含量高，在肉类中蛋白含量名列前茅，每一百克牛肉中可含有蛋白质20克，同时这些蛋白质包含了18种氨基酸，具有人体所需的八种必需氨基酸；更为关键的是在保证了高蛋白含量的同时牛肉脂肪含量却极低，可以说是众多食品中补充蛋白质的首选食物。

不过牛肉因为蛋白含量高、肌肉纤维比较粗，其消化起来会比较困难，因此对于一些长期慢性胃肠疾病导致身体虚弱需要补充蛋白的患者，牛肉就不做首选了。

第二：鱼肉。

鱼肉中的蛋白含量同样不遑多让。

虽然不同鱼类含量有所差异，但平均下来每一百克鱼肉中可含有蛋白达15克，同时鱼肉中含有大量的维生素以及还原性物质，对于清除老人和病人体内自由基，提高免疫力具有极佳的作用。

同时和牛肉一样，鱼肉中含有的脂肪酸都是高质量脂肪酸，对于心血管血脂的防控具有极大好处，所含有的氨基酸种类也非常广泛，基本包含了人们日常所需的全部氨基酸。

不过，有些人群不建议食用鱼肉，像有痛风风险的人群，可能会加速病情，因为鱼肉中含有的嘌呤含量也不低，摄入体内，生成尿酸，反而会加速病变。

第三：海参。

海参广泛分布于世界各地，也是所有人都知道的营养佳品，但是海参为什么这么好呢？

其原因很大一部分就是来源于海参中丰富的蛋白质资源，海参中蛋白质含量可高达48%，并且这些蛋白质和氨基酸都在我们人体免疫系统中承担着重要作用，对于病人提高免疫力增强体魄绝对是个好选择。

但是，大家不要吃太多了，因为海参中的蛋白质很多，摄入过多会加重肾脏负担；同时如果服用的有抗凝/抗肿瘤药物的话，也最好在吃之前问一下主治医生，以防影响药效。

第四：蚕蛹。

蚕蛹也就是蚕的幼虫，这类幼虫的蛋白质含量可以达到50%-60%，在民间每到蚕蛹上新时间总能看到很多老人小孩在林间捉新蚕，不仅是为了蚕蛹极佳的口感，其丰富的蛋白质更是人们对其喜爱的重要原因。

但是，吃这类食物要注意提防中毒，因为农药和化肥等的使用，有些化学成分可能会出现在蚕蛹体内，造成食用者中毒；如果出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不适症状，建议尽早就医。

第五：鸡蛋。

这个食物大家就熟悉了，也是大家默认的病患补充营养第一选择，举个最典型的例子就是妊娠女性生完孩子后坐月子总会有鸡蛋茶这一项食物。

鸡蛋中的蛋白质含量大概在20%左右，和牛肉相当。

并且和几十块钱一斤的牛肉相比，几块钱一斤的鸡蛋，明显性价比更高。不过要注意的是鸡蛋蛋黄中还含有大量的胆固醇，对于普通人来说这同样是极佳的营养物质，但是严重的心血管疾病患者却要多注意一些，最好是和医生沟通后再选择每日能否以及食用多少鸡蛋。

第六：芝麻。

芝麻这个食物在生活中很常见，但却很少有人注意到芝麻的丰富蛋白质资源，事实上芝麻的蛋白含量可达28%，完全可以满足人体蛋白质含量所需，对于素食主义者以及部分需要严格限制肉类摄入的患者来说，芝麻可以说是补充蛋白的极佳选择。

第七：豆类。

豆类是植物中当之无愧的蛋白质储存库，很多大豆中蛋白质含量可以高达30%-40%，所含氨基酸种类也非常丰富，最为关键的是其中还包括丰富的赖氨酸。

我们人体摄入最多的主食就是谷类，但谷类蛋白质中却缺乏赖氨酸，因此大豆的加入可以和主食相得益彰，对补充蛋白质、提升免疫力好处多多。

第八：牛奶。

想比前面几种食物牛奶中的蛋白质含量似乎有些低，多数牛奶蛋白质含量都只有4%左右，但是可不要小看这4%的蛋白质，牛奶中蛋白质主要以酪蛋白为主，其次则为少量乳白蛋白和乳球蛋白，这可都是质量极好的优质动物蛋白。

这些蛋白质进入人体后极易吸收并且吸收率很高，并且牛奶是一种每天都可以饮用的日常饮品，里面含有的各类维生素、矿质元素、钙元素更是对身体大有裨益，长时间养成喝牛奶的习惯对于想要蛋白质的朋友一定是个好选择。

第九：虾肉。

虾肉可以说是除了鱼类外流行最广泛的水产品，虾肉中富含的优质蛋白含量高达15%，并且作为水产品还含有大量的高质量脂肪酸与还原性物质，搭配上虾肉柔软易嚼的特点，成为患者病后调养自身的选择自然也就不足为奇。

第十：西兰花。

看到这里可能很多朋友会有怀疑，毕竟根据大家的生活经验来看任何一种肉类蛋白含量想比都比西兰花高吧。确实西兰花蛋白含量只有4%-6%，相比于肉食确实有些少了。

但是生活中很多患者由于疾病原因是无法食用肉类的，同时很多患者对绿色蔬菜则是必须要摄入的，此时西兰花在同类型绿色蔬菜中蛋白质含量的优点就体现出来了，这也是西兰花被我们列在“高蛋白”食物行列的原因。

蛋白质是我们人体组成的基础营养物质，同时也是我们机体行使各项功能必不可少的物质，一个人体重中越有16%-20%都是由蛋白质组成，蛋白质对我们的重要性不言而喻，也正因如此补充营养一定要补充蛋白质的思想是我们一直以来坚信的真理，但是却有人称：补充蛋白质根本无法吸收，这又是怎么回事呢？

他们表示蛋白质属于是大分子物质，我们人体无法吸收和利用这些成型的大分子蛋白质，那些买蛋白粉补充蛋白质的根本无法补充到身体里面，服用了最终都会被排泄出来，更是有很多人纷纷附和说自己服用蛋白粉后出现拉肚子、腹泻的情况。

也就是这样，“补充蛋白质无用论”曾在网络上风靡一时，但是这种言论真的正确吗？

答案是否定的，蛋白质本身确实是属于大分子物质，是由大量氨基酸组成肽链，再由多条肽链经过一定的空间结构变化组成，这样的蛋白质具有一定活性我们确实无法直接利用，但是单纯从此就说补充蛋白质无用那可就大错特错了。

举个例子我们的人体就像一个大工厂一样，而蛋白质就像是工厂内的仪器，外界摄入的蛋白质就像是外来仪器由于体型太大无法从工厂大门搬进来直接使用，但是我们却可以先将这个仪器拆解成数个小部分，搬进来之后再重新组装起来。

蛋白质就是这样在进入我们人体胃部后会被胃蛋白酶分解为肽链，进而在逐步分为小分子短肽以及氨基酸，这些氨基酸和小分子短肽会在小肠被吸收入体，进而被输送到需要的部位重新合成需要的蛋白质。

至于有部分人表示喝完蛋白粉后出现腹泻的症状这可能是由多种原因导致的，比如部分人对于某些蛋白质存在过敏情况或者自身存在肠道应激综合征，此时服用蛋白粉就可能会出现腹泻、腹痛的情况，还有可能是购买到了劣质蛋白粉或存在过期情况，因此大家千万不要因为这些谣言而认为蛋白质对人体无用的言论。

参考文献：

【1】姜峰.《蛋白质食物可抵抗病毒》.2022.07.20.

【2】王竹.《优质蛋白质食物风云榜出炉》.2020.08.20.

【3】韩永霞.《食物蛋白质与人体免疫力》.2020.12.25.